民間創新菜有著豐富的民俗文化及鄉風食俗的底蘊，所用原料絕大部分是（民間常有，不煩遠求）的尋常之物，在烹製上也無嚴格章法，講究順其自然，妙手天成。因此，給人的印象是樸實無華，隨意自然。
民間創新菜隨著城鄉經濟交往的逐漸增多，源自山野農捨、市井陋巷的特色菜、創新菜逐漸從鄉村野店、民間茅屋走嚮市場，從一些大排檔或市郊的（農傢樂）中走嚮人們的餐桌，那些吃膩瞭大魚大肉、山珍海味的空食客，品嘗到這些清新質樸的民間風味，如沐春風，彆有一番新鮮感覺。這種感覺就好似又見到瞭闊彆已久的傢鄉的山山水水、父老親朋，還有魂牽夢繞的傢鄉菜、故鄉味，令人久久難以忘懷。
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