精品咖啡學(上) 在線電子書 圖書標籤: 咖啡 咖啡文化 精品咖啡學 韓懷宗 飲食 文化 颱灣 生活
發表於2025-03-17
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上半本著重介紹咖啡的曆史、産區和種類,很好讀,買迴來的那個下午就一口氣讀瞭半本。讀完以後最大的收獲就是能看懂咖啡烘培店對每種豆子的介紹瞭,也種瞭很多草。作者是個颱灣腔很重的話嘮,而且喜歡重要的事說十遍。優點是讓我記住瞭一大堆拗口的咖啡和産區名字,缺點是廢話太多,讓人覺得很主觀且cheap。看慣正經non-fiction的人應該完全忍不瞭這種寫法,但我覺得是很閤適的咖啡品鑒入門書,消閑看看,推!
評分看咖啡的書,韓懷宗這套《精品咖啡學》就足夠瞭。來龍去脈,幾次飲用流變,精品咖啡品鑒,都介紹的很清楚。
評分産地和品種固然重要,但就像攝影,後期處理同樣重要甚至更加重要:日曬、水洗、可樂水洗、蜜處理 ????
評分産地和品種固然重要,但就像攝影,後期處理同樣重要甚至更加重要:日曬、水洗、可樂水洗、蜜處理 ????
評分易讀易懂,還是讀中國人寫的比較順暢。
韓懷宗
東吳大學英文係畢業,民國七十五年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯閤報國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。
任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年,堪稱颱灣咖啡界的老頑童,目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學:祕史、精品豆與烘焙入門》,並有譯作《Starbucks:咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。
《精品咖啡學(上):淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦於精品咖啡的三波演化、産地尋奇與品種大觀。作者(韓杯宗)以兩章篇幅,盡數半世紀以來,全球精品咖啡的三大波演化,包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美學化”,並記述美國“第三波”的三大美學咖啡館與“第二波”龍頭星巴剋爾虞我詐的殊死戰。
介绍了很多精品咖啡学的知识和发展历史,可以说内容很丰富而且很多方面也够深入。虽然和我看之前想象的内容有点差异,我当初以为是介绍咖啡基础适合和一些品尝烧煮技巧的书,看过之后显然不是,但是这套书在其介绍到的相关方面还是挺充分的。只是让我读的不太舒服的有两点: 1...
評分读到这里颇为激动: 起初,两人以为咖啡是以人为本的事业,人为因素决定咖啡好坏,然而,不断杯测却惊觉生豆品质好坏无常,已非两人所能控制,换言之,知识分子(「第三波」咖啡代表之一 Intelligentsia Coffee & Tea 的简称)只能控管到较下游的烘焙与萃取,上游的生豆品...
評分读到这里颇为激动: 起初,两人以为咖啡是以人为本的事业,人为因素决定咖啡好坏,然而,不断杯测却惊觉生豆品质好坏无常,已非两人所能控制,换言之,知识分子(「第三波」咖啡代表之一 Intelligentsia Coffee & Tea 的简称)只能控管到较下游的烘焙与萃取,上游的生豆品...
評分生活情趣,在知乎上搜到的,刚开始看到这书以为会很晦涩生硬痛苦,(想到了当初搜各学科专业入门书籍时候有名字和它是亲戚的xx学xx通论概论xx学原理xx论xx起源xx性选择及由来还有什么标准xx学标你个大头鬼,看的我跟龟儿子似的看几个字就被我扇两巴掌丟冷宫了),也问过精品咖...
評分第一次喝手冲是在温州一家咖啡馆,小黑板上写着的名字就跟天书一般。老板向我推荐“烛芒”,说那是一只日晒西达莫。天知道我根本不懂那是什么意思,只是觉得”烛芒“这个名字很好听。在那之前我也喝黑咖——星巴克的本周,偶尔会看一下它的豆子来自哪里,危地马...
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