中文版序言：中山時子
前言：李學勤
序言：中山時子
第一編：中國飲食文化在世界
中國飲食文化在世界的地位--石毛直道
第二編：燦爛的中國飲食文化
宗教與飲食文化--中山時子
中國人的飲食思想--中村璋八
緯書中的飲食思想--安居香山
佛教與中國的飲食文化--篠原壽雄
道教與中國的飲食文化--宮澤正順
從文學看中國的飲食文化--內田道夫
從文字學看中國的飲食文化--賴惟勤
從語言學看飲食文化--橋本萬太郎
從本草學看中國的飲食文化--佐藤達全
“醫食同源”與“藥食一如”--宮澤正順
中國飲食的禁忌--宮澤正順
中國飲食文化歲時記--洪光住
少數民族飲食文化歲時記--洪光住
第三編：中國人的飲食體係
中國人的飲食體係--中山時子
中國飲食文化的發展--洪光住
中國的茶文化--安居香山
中國的酒文化--鈴木博
中國人的粒食和粉食--洪光住
野味與八珍--瀧滿裏子
點心的飲食文化--中山時子
茶館--西澤治彥
第四編：中華飲食文化的民族特色
中國菜的特色--木村春子
中國宮廷飲食和滿漢全席--洪光住
濛古族的飲食文化--蓮見治雄
維吾爾族的飲食文化--都竹武年雄
迴族的飲食文化--都竹武年雄
藏族的飲食文化--畢瑪·嘎爾布
中國少數民族的飲食文化--盧勛
第五編：中國及其周圍地區的飲食文化
中國飲食文化的曆史和地理背景--洪光住
中國的飲食文化與絲綢之路--硃國炤
中國飲食文化在日本的傳播與發展--平田萬裏遠
中國大陸的飲食文化--木村春子
中國颱灣的飲食文化--林彩美
香港的飲食文化--波多野須美
澳門的飲食文化--波多野須美
朝鮮的飲食文化--伊藤亞人
泰國、緬甸、老撾和柬埔寨的飲食文化--星野龍夫
越南的飲食文化--白石昌也
新加坡的飲食文化--古新居百閤子
馬來西亞的飲食文化--古新居百閤子
印度尼西亞的飲食文化--鬆浦和子
菲律賓的飲食文化--吉田良子
印度的飲食文化--柳本杳美
巴基斯坦和孟加拉國的飲食文化--柳本杳美
不丹的飲食文化--柳本杳美
尼泊爾的飲食文化--阿米拉·達利
阿富汗的飲食文化--柳本杳美
喀布爾的饢--毛塔麥迪·土古遙子
蘇聯的飲食文化--吉成大誌
附錄：
中國飲食文化文獻解說
中國飲食文化大事年錶
本書參考文獻
後記
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