简单易做家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:北京出版社

作者:张奔腾

出品人:

页数:158

译者:

出版时间:2007-1

价格:19.90元

装帧:

isbn号码:9787200067187

丛书系列:

图书标签:

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好的，以下是一本与《简单易做家常菜》内容完全无关，且内容详实的图书简介，旨在描绘一本专注于中世纪欧洲城堡建筑与社会结构研究的学术著作。 --- 坚固的石墙与流动的权力：中世纪欧洲城堡的社会学透视 副标题：从军事要塞到权力中枢的演变及其对封建体系的影响 作者： 艾莉森·范德堡（Alison van der Burgh） 出版社： 历史地理学与社会结构研究学会联合出版 --- 内容导览：穿越千年，探究欧洲的心脏结构 本书并非一本烹饪指南，而是对中世纪（约公元500年至1500年）欧洲最具标志性的人造奇迹——城堡（Castle）——进行深度剖析的学术专著。它超越了传统建筑史对石材、拱券和护城河的简单描绘，深入挖掘了城堡作为一种复杂的社会、政治和经济实体所承载的意义。 《坚固的石墙与流动的权力》将带领读者从底层石基出发，一步步理解一座中世纪城堡是如何从早期的木制土堆（Motte-and-Bailey）演变为后期的宏伟石砌堡垒，以及每一次结构上的革新背后所代表的权力转移和技术飞跃。 第一部分：起源与形制——军事需求的诞生 本部分聚焦于城堡的早期发展阶段，主要涵盖诺曼征服前后至十字军东征高潮时期（11世纪至13世纪初）。 第一章：蛮荒与秩序的交织 详细考察罗马帝国衰落后，地方领主为应对维京人、马扎尔人和撒拉逊人的劫掠而建立的防御性建筑。重点分析了木制城堡（Motte-and-Bailey）的快速建造技术，以及这种临时性防御结构如何固化了地方军事统治的雏形。此章还将对比安格鲁-撒克逊庄园防御体系与诺曼“入侵式”堡垒的不同社会功能。 第二章：石头时代的降临——从“堡”到“城” 探讨 12 世纪，亨利二世等君主推广石材建造的驱动力。我们分析了新技术，如同心圆防御系统（Concentric Defenses）的出现，以及它如何象征着领主权力从依赖人力的快速反应，转向依赖长期投资和专业工匠的稳定控制。对主塔（Keep/Donjon）的结构解剖，揭示了其作为最终庇护所和财富象征的社会地位。 第三章：功能性与象征性——空间语言的解读 本章运用符号学方法，解读城堡的内部空间布局。从大厅（Great Hall）作为法律和行政中心的地位，到私密卧室（Solar）的出现标志着贵族家庭生活与公共生活的日益分离。此外，深入分析了城垛、箭孔（Loopholes）和吊桥等军事元素，如何同时扮演着对外部世界展示绝对威慑力的视觉语言。 第二部分：城堡的社会生态——权力、经济与日常 本部分将视角从建筑结构转向城堡内部的社会运作，探讨城堡如何成为一个微型的封建社会模型。 第四章：领主的经济引擎 城堡不仅仅是居住地，更是其周边广阔领地的管理中心。本章详述了城堡如何运作税收、司法审判（如庄园法庭的设立与主持）和农业资源调配。通过分析城堡的谷仓、酒窖和兵器库的库存记录（引述自多份中世纪手稿档案），我们重建了维持一支常驻卫队和支持贵族家庭生活的经济基础。 第五章：劳役、匠人和围困 深入探讨城堡建设与维护中的劳动力构成。这涉及强制性的劳役（Corvée）、被雇佣的专业石匠行会（Masons’ Guilds）的流动性，以及在长时间围困期间，城堡内居民的生存策略。本章特别关注了中世纪围城战中，对水资源和粮食储备的控制如何成为决定城堡命运的关键因素。 第六章：礼仪与展示——宫廷生活的中枢 分析城堡在和平时期作为贵族宫廷（Court）的职能。通过对宴会、骑士比武（Tournaments）和求婚仪式的空间安排考察，展示了城堡如何成为巩固社会等级和展示骑士美德的舞台。此章援引了大量关于宫廷礼仪的文本，以佐证空间使用与社会期望之间的紧密联系。 第三部分：转型与衰落——从军事到行政的过渡 本部分关注中世纪晚期，随着火药的引入、中央集权的加强以及战争形态的改变，城堡所面临的挑战与最终的演变。 第七章：火药时代的冲击 探讨 14 世纪后，加农炮的威力如何使得传统的厚墙防御体系逐渐过时。分析了贵族如何被迫进行改造，例如加厚墙基、增加炮台（Bastions），或者干脆放弃高耸的塔楼，转向更侧重水平防御的炮术要塞（Trace Italienne）的早期原型。 第八章：城堡的去军事化与世俗化 随着民族国家的兴起和常备军的建立，地方领主的军事职能被削弱。本章研究了大量中世纪城堡如何被改造为舒适的贵族宅邸（Château/Manor House）。窗户被扩大、防御工事被拆除，室内装饰（如壁炉、挂毯）变得比防御工事更为重要，这反映了贵族权力基础的根本性转移。 第九章：遗存的记忆与现代解读 最后一章总结了城堡作为历史遗存的当代意义。我们探讨了现代考古学、保护主义运动如何介入对这些遗迹的保存工作，并思考这些坚固的石墙在今天如何继续向我们讲述中世纪欧洲政治权力、阶级固化与社会变迁的复杂故事。 --- 核心价值： 本书突破了将城堡简单视为“防御工事”的片面理解，首次将建筑学、军事史、社会学和经济史的分析工具融会贯通，为理解整个中世纪封建体系的运作机制提供了一个坚实、具体的物质载体。它不仅是对建筑的考据，更是对权力结构演变的精妙剖析。 目标读者： 历史学、建筑史、中世纪研究、社会学及政治学领域的学者、研究生，以及对欧洲中世纪社会感兴趣的严肃历史爱好者。 --- （全书收录超过 150 幅高精度建筑测绘图、平面布局图、遗址考古发现插图，并附有详尽的原始文献索引。）

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我家里那位对饮食非常讲究的老人，对新的菜谱总是持怀疑态度的，认为那些花里胡哨的新派菜肴都失去了“家的味道”。起初，我担心她会嫌弃我用新书上的做法，但出乎意料的是，她竟然非常认可这本书的选菜方向。这本书收录的很多菜式，例如某种经典的炖肉或者清炒时蔬，都是我们从小吃到大的那些味道，只不过作者用现代的健康理念和更科学的烹饪顺序进行了解构和重组。它保留了记忆中的味道，却在营养和口感上做了优化。比如，它提供的关于如何用更少油量做出酥脆口感的技巧，让我们可以吃得更安心。这本书成功地架起了老一辈的传统口味和新一代的健康追求之间的桥梁。对于需要兼顾不同年龄层口味的家庭来说，这本书的价值简直无可替代，它不仅是一本食谱，更像是一本家庭饮食文化的传承手册。

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最近这段时间生活压力比较大，我发现自己越来越依赖外卖，不仅是对身体不好，钱包也受不了。我本想通过阅读一些烹饪书籍来找回对生活的掌控感，但很多书读起来都像是在“炫技”，让我更加焦虑。这本《简单易做家常菜》的魅力在于它的“实用主义”哲学。它不教你如何招待米其林评审，而是教你如何在疲惫的周三晚上，用二十分钟搞定一顿营养均衡又让人感到慰藉的晚餐。书中对于“食材替换”的建议也非常人性化，比如如果家里没有香菜，可以用什么来替代，或者哪种豆制品可以互换。这种灵活性极大地降低了我的心理门槛，因为我不用每次都因为缺少一两样配料就放弃做饭的计划。这本书让我体会到，烹饪的本质是为了滋养自己，而不是为了取悦别人。它提供的是一种可以轻松融入日常的、可持续的健康生活方式的解决方案。

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说实话，我挑选烹饪书的标准一直都很苛刻，因为市面上很多食谱都有一个共同的弊病：配图严重失真，或者步骤描述含糊不清，导致你做出来的成品和书上的照片简直是天壤之别。但是《简单易做家常菜》在这方面做得非常出色。它的摄影团队显然是下了大功夫的，每一张成品图都拍得光线柔和，色彩自然，让人一看就食欲大增，并且关键的步骤图都配有清晰的特写，比如肉类如何上色、汤汁的浓稠度应该在哪个阶段停止翻炒等等，这些细节对于提升烹饪成功率至关重要。我最喜欢它的一点是，它没有过度美化烹饪过程，有些步骤承认了“可能需要稍微多花一点心思”，但同时给出了如何克服这个难点的具体建议。这体现了一种对读者的尊重，而不是盲目地鼓吹“零难度”。通过这本书，我学会了如何“看”菜，而不是仅仅按照指令操作，这对我烹饪理解的提升，起到了质的飞跃作用。

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这本书的视角非常独特，它没有一味追求所谓的“创新”或者“高难度技巧”，而是真正扎根于我们日常的饮食习惯和生活节奏。我之前买过一些号称是“快速烹饪”的书，结果发现里面很多所谓的捷径其实是在用更复杂的调味料来弥补火候和食材处理上的不足。然而，这本《简单易做家常菜》关注的是如何用最少的步骤、最基础的工具，最大化地激发食材本身的味道。比如，它处理素菜的方式，非常强调保留蔬菜的清脆感和原汁原味，完全没有那种把所有东西一股脑扔进锅里乱炖的敷衍感。我尤其欣赏它关于“基础功”的讲解部分，虽然只是几页纸，但对于如何正确地切菜、掌握基础的煸炒和收汁技巧，讲得深入浅出，让我明白了，好的家常菜，关键不在于复杂的酱汁，而在于对基础操作的精准把握。这本书更像是一位经验丰富的老邻居在跟你分享她多年来总结下来的厨房智慧，非常接地气，让人读起来特别亲切，丝毫没有距离感。

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这本书简直是厨房新手的救星！我一直对做饭这件事感到畏惧，总觉得各种菜谱复杂得像是化学实验，光是看那些专业术语就头大了。但是拿到这本《简单易做家常菜》后，我的信心一下子就建立起来了。它的排版设计非常直观，步骤分解得极其细致，即便是像我这种连鸡蛋都不会打的“厨房小白”，也能跟着做出来像模像样的菜肴。最让我惊喜的是，它推荐的食材大多都是我们在普通超市就能轻松买到的，不需要为了做一道菜特地跑去哪个进口食品店“朝圣”。而且，作者非常贴心地为每道菜标注了预计烹饪时间，这对于朝九晚五的上班族来说太重要了，我终于可以不用再为了晚餐做饭而牺牲掉休息时间。我已经成功挑战了三道菜，虽然卖相上还略逊于大厨，但味道绝对是家庭聚餐级别的，家人都对我刮目相看呢！这种成就感，真的比任何赞美都来得实在。我强烈推荐给所有觉得做饭是件麻烦事的朋友们，这本书能帮你打破对烹饪的刻板印象，让下厨变成一种享受，而不是负担。

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