餐饮企业市场准入管理 在线电子书 图书标签: 管理
发表于2024-11-10
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蔡万坤,自1980年始从事旅游教育与旅游战略、旅游经济和旅游管理的研究工作,是中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。曾任北京联合大学旅游学院学术委员、餐饮系主任及《旅游学刊》编委。
曾完成《北京国际旅游市场战略规划和战略对策》、《北京旅游战略研究方法》等重要课题,获北京市哲学社会科学和政策研究优秀成果一等奖。
负责制定《北京旅游饭店质量标准》,是国家“十五”规划和“十一五”规划重点教材、北京市精品教材《餐饮管理》一书的编著者。先后出版了《中国旅游饭店业务管理经典全书》、《酒店职业经理丛书》、《21世纪餐饮企业职业经理人和旅游院校餐饮专业系列教材》、《管理模式与规范》等20多本专著与教材。
《餐饮企业市场准入管理:筹划开一家赚钱的餐馆》以餐饮企业如何筹建开业、成功打入市场、确保获得优良投资效益为中心,以筹备开业过程的工作内容为主线,在阐述优良创意和框架确定、餐厅选址的理论和方法的基础上,系统介绍了各种类型的酒楼饭庄与餐馆建设的可行性研究与方案制定、建设规划、装修改造设计与施工管理、企业形象设计、设备用品配置、厨房餐厅的环境创造、投资预算与资金使用、领导体制和员工队伍打造、工商注册、菜单设计、管理制度和表格设计及开张营业管理的各种方法、技术和案例。《餐饮企业市场准入管理:筹划开一家赚钱的餐馆》的特点是理论严谨、方法具体、案例丰富、定性定量分析结合、实用性和可操作性很强,填补了餐饮企业的研究空白。
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