《噴香炒菜》作者集二十多年的烹調經驗，對烹調方法之一——炒做瞭詳細地分類，將它共分為滑炒、生炒、軟炒、抓炒、熟炒、爆炒、乾炒、乾炒八種。每一種炒法均從選料、刀工、火候、調味等幾個關鍵步驟作瞭詳細的剖析，並舉菜肴實例230多種。隻要熟讀領悟，便可照本操作，做瞭可口的菜品。
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