序幕 1
第1章 身體裡的化學反應 13
1 細胞的結構…14
．細胞的特徵是什麼？…16
2 細胞裡會發生哪些事…18
．合成蛋白質…19
．代謝物質…20
．生產能量…22
．光合作用…24
3 細胞是許多化學反應的進行場所…26
．合成蛋白質的生物化學…27
．代謝物質的生物化學…29
．生產能量的生物化學…30
．光合作用的生物化學…32
4 生物化學基礎知識…36
．從元素到生命體高分子…36
．生物化學的關鍵字…37
第2章 光合作用與呼吸 39
1 物質會循環…40
．生態系與物質循環…40
．何謂物質循環？…43
．碳循環…45
2 理解光合作用的架構…48
．植物的重要性…48
．葉綠體的構造…49
．光合作用的架構~光呼吸反應~…50
．光合作用的架構~固碳反應~…57
3 學習呼吸的架構…60
．何謂碳水化合物？…60
．醣質的英文字尾通常有「ose」…63
．為何單醣呈現環狀結構？…63
．為什麼我們一定要呼吸？…64
．呼吸就是分解葡萄糖來產生能量的反應…66
．關鍵字（1）以糖解系統分解葡萄糖…68
．關鍵字（2）檸檬酸循環（TCA循環）…71
．關鍵字（3）以電子傳遞系統產生大量能量！…74
．光合作用與呼吸~總結~…79
4 能量的共同貨幣．ATP…82
5 醣質（單醣）的形式…84
6 CoA是什麼？…86
第3章 生活中的生物化學 87
1 脂質與膽固醇…88
．什麼是脂質？…88
．脂肪酸…95
．膽固醇是類固醇的同類…97
．膽固醇的功能…98
．好壞膽固醇的真面目就是「脂蛋白」…100
Check 什麼是動脈硬化？…103
2 肥胖的生物化學~為什麼脂肪會囤積~…106
．攝取熱量與消耗熱量…106
．動物有維持脂肪的機制…108
．多餘的醣質會變成脂肪！…111
．脂肪被當作能源使用的時候…118
3 血型是什麼？…124
．血型…124
．紅血球表面的醣分子決定血型…125
4 為什麼水果是甜的？…130
．為什麼水果會甜？…130
．單醣、寡醣、多醣…131
．水果產生甜味的機制…133
5 為什麼年糕有彈性？…136
．普通米與糯米的差別…136
．澱粉醣與支鏈澱粉的差別…138
．α（1→4）、α（1→6）之中的數字有什麼涵義？…140
第4章 酵素是化學反應的關鍵 149
1 酵素與蛋白質…150
．蛋白質的任務…151
．什麼是酵素？…153
．蛋白質由胺基酸所構成…154
．蛋白質的一級構造…158
．蛋白質的二級構造…159
．蛋白質的三級構造…160
．蛋白質的四級構造與次單元…161
2 酵素的功能…162
．基質與酵素…162
Check 精確酵素？鬆散酵素？…164
．酵素分類…166
．轉移(酉每)…168
Check 「血型基因」的真面目就是「醣轉移(酉每)」…169
．水解酵素…172
3 用圖表理解酵素的功能…174
．為什麼酵素對化學反應很重要…175
．什麼是活化能？…176
．酵素可以降低「障礙」…177
．最大反應速率…178
．酵素動力方程式與M-M常數…180
．試著求出Vmax和Km！…182
Check 為什麼要取倒數？…186
4 酵素與抑制劑…193
Check 異位性酵素…196
第5章 核酸生化與分子生物學 199
1 什麼是核酸？…202
．何謂核酸？…202
．米歇爾發現核蛋白質…204
．核酸與核□…205
．鹽基互補性與DNA構造…209
．DNA聚合□的酵素活性與DNA複製…211
．RNA的構造…214
2 核酸與基因…218
．基因的真面目就是DNA…218
．具有多種功能的RNA…220
．mRNA…222
．rRNA與tRNA...223
．核酸醣□…226
3 生物化學與分子生物學…228
．一切都從「髒臭苦力」開始…228
．可以從試管內觀察到的生命現象…229
．DNA重組技術的發展…230
．回歸到生物化學…230
．細胞起源之謎~先代謝還是先複製~…231
4 生物化學的實驗方法…233
終幕 239
索引…250
· · · · · · (收起)