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傅培梅作者

旗林文化

譯者

2012-1-2 出版日期

448 頁數

NTD650 價格

精裝

叢書系列

9789866293627 圖書編碼

傅培梅時間的美味中國菜在線電子書圖書標籤: 美食散傅培梅

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發表於2024-12-23

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傅培梅時間的美味中國菜在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這兩天消遣著看瞭不少《傅培梅時間》，一個以前安全不知道的颱灣電視節目。那時候技術也不發達，但No-Cut的傅培梅時間，總是利用各種土辦法，騰挪轉移，用5分鍾的時間講明白一道菜。是真智慧，也是真用心。

評分☆☆☆☆☆

傅培梅時間的美味中國菜在線電子書著者簡介

傅培梅、程安琪

傅培梅老師：自1955年即開始開班授課，緻力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學之節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別錶演和講習，獲得好評，更因錶現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與錶揚。同時亦緻力於食品加工之研究，以期使中國美食走嚮現代化，深入每一個傢庭。著有中、英、日文食譜數十本，銷售海內外各地，藉而推廣與發揚中華美饌。傅老師於93年9月16日與世長辭，留下瞭精采豐富的一生於世人緬懷。

程安琪老師：大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有26年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾與母親主持颱視 “傅培梅時間”，並主持颱視 “美食大師”、太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名傢廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於颱北市農會與中國海專。著作有：美味颱菜、精緻傢常菜、創意傢常菜、輕鬆上菜係列、廚房講義、一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、培梅傢常菜、無肉令人瘦等四十餘本食譜書。

傅培梅時間的美味中國菜在線電子書著者簡介

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傅培梅時間的美味中國菜在線電子書圖書描述

傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜，詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起，傅老師在颱灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範瞭約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編製的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。

一、參考大師所搭配的套餐，宴客傢常兩相宜

二、食材處理與製作知識

三、美味可口的傢常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。

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