盤飾圍邊基礎 在線電子書 圖書標籤: 盤
發表於2024-09-12
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菜品的盤飾是果蔬雕刻最主要的應用形式。不管是中式還是西式的萊肴,在送上顧客的餐桌前,都常以圍邊、碟頭擺件作為裝飾,其作用不但使菜肴更精緻、更富有美感,最重要的是可以突齣菜肴的主題,賦予菜肴更具人性化的意義。本書主要介紹瞭多種盤飾常用料頭花、零部件的切雕方法,以及76例碟頭擺件實例和52例碟頭圍邊實例,內容豐富全麵,造型創新獨到,是極佳的學習範本。
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