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粉丝生产新技术
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杜连起 作者
化学工业
译者
2007-4 出版日期
188 页数
16.00元 价格
丛书系列
9787502599737 图书编码

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发表于2024-11-28

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粉丝生产新技术 在线电子书 图书描述

本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。

本书内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。

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