《食品質量檢驗》在介紹食品檢驗內容及其技術發展概況的基礎上，詳述瞭食品檢驗的一般方法、樣品的製備及預處理、食品理化性能的檢驗、食品中添加劑的檢驗、食品中微量元素的檢驗、食品中部分農藥和其他有害物質的檢驗等。書中對各種檢驗方法均從原理、試劑及儀器設備、操作步驟、結果計算、說明及注意事項等幾方麵進行瞭完整的論述；章後均附有思考題及實驗課設置，以幫助學員在完成理論學習的基礎上，更好地完成實際操作。
《食品質量檢驗》可以作為高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、工業分析及質量檢驗等專業的教材，也可作為崗位培訓教材，還可供有關技術人員閱讀參考。
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