餐饮服务与管理

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出版者:大连理工大
作者:姜红
出品人:
页数:253
译者:
出版时间:2006-1
价格:25.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787561130575
丛书系列:
图书标签:
  • 用于 
  • 企业 
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《餐饮服务与管理(第2版)》内容分为上下两篇。上篇:餐饮服务,包括第一章餐饮概述、第二章餐饮部的组织机构与职能、第三章餐饮服务基本技能、第四章中餐厅服务、第五章西餐厅服务。下篇:餐饮管理,包括第六章餐厅、酒吧运行与管理、第七章菜单的设计与制作、第八章宴会部运行与管理、第九章餐饮服务质量管理、第十章餐饮营销管理、第十一章餐饮人力资源管理。

《餐饮服务与管理》(第二版)在第一版的基础上,主要是在每章末加入了“实训指导”和“前言研究”两个模块,以加强本教材的实用性,突出对学生实际应用技能的培养。

参加《餐饮服务与管理(第2版)》编写的人员都是各院校旅游与酒店管理专业的一线教师。他们具有深厚的理论基础和丰富的实践经验,保证了本教材理论与实践充分结合的特点。

本教材在编写过程中,曾多次听取有关专家、教师的意见,并得到诸多酒店的支持和帮助,在此一并表示感谢。

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