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餐飲服務與管理

簡體網頁||繁體網頁
薑紅 作者
大連理工大
譯者
2006-1 出版日期
253 頁數
25.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787561130575 圖書編碼

餐飲服務與管理 在線電子書 圖書標籤: 用於  企業   


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發表於2024-11-09

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餐飲服務與管理 在線電子書 著者簡介


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餐飲服務與管理 在線電子書 圖書描述

《餐飲服務與管理(第2版)》內容分為上下兩篇。上篇:餐飲服務,包括第一章餐飲概述、第二章餐飲部的組織機構與職能、第三章餐飲服務基本技能、第四章中餐廳服務、第五章西餐廳服務。下篇:餐飲管理,包括第六章餐廳、酒吧運行與管理、第七章菜單的設計與製作、第八章宴會部運行與管理、第九章餐飲服務質量管理、第十章餐飲營銷管理、第十一章餐飲人力資源管理。

《餐飲服務與管理》(第二版)在第一版的基礎上,主要是在每章末加入瞭“實訓指導”和“前言研究”兩個模塊,以加強本教材的實用性,突齣對學生實際應用技能的培養。

參加《餐飲服務與管理(第2版)》編寫的人員都是各院校旅遊與酒店管理專業的一綫教師。他們具有深厚的理論基礎和豐富的實踐經驗,保證瞭本教材理論與實踐充分結閤的特點。

本教材在編寫過程中,曾多次聽取有關專傢、教師的意見,並得到諸多酒店的支持和幫助,在此一並錶示感謝。

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