《果蔬汁HACCP教程與應用指南》主要內容簡介：危害分析及關鍵控製點（HACCP）作為食品加工生産的一種安全衛生控製體係已經得到國際社會廣泛接受、認可和應用。近幾年由於果蔬汁産品引發的食源性疾病明顯增多，使得果蔬汁産品的安全衛生問題受到廣泛重視。2001年1月8日，美國FDA頒布瞭果蔬汁HACCP法規（21CFRart120），要求國內和嚮美國齣13的果蔬汁企業必須建立符閤該法規要求的HACCP控製體係，該法規提齣瞭針對果蔬汁産品相關病原體減少五個對數值（5-log）殺菌處理的具體要求。
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