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酒店烹饪技术
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
郭希廉 作者
中国商业
译者
1998-4 出版日期
347 页数
16.80元 价格
丛书系列
9787504425324 图书编码

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发表于2024-11-23

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酒店烹饪技术 在线电子书 图书描述

《酒店烹饪技术(中等专业学校教材)》是酒店管理系列教材之一，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括：烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺(上下)、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。

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