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食品干燥加工技术
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董全，黄艾祥主编 作者
化学工业出版社
译者
2007-5 出版日期
238 页数
30.00元 价格
丛书系列
9787122000460 图书编码

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发表于2024-11-23

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食品干燥加工技术 在线电子书 图书描述

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。

食品干燥加工是食品保藏的重要手段，也是一项重要的食品加工技术。它的发展受到食品生产、研发技术人员的广泛关注。

本书共分十章，分别介绍了食品干燥加工原理、食品厢式和隧道式干燥、食品微波干燥、食品喷雾干燥、食品真空干燥、食品冷冻干燥、食品渗透干燥、干制品的包装和储运、食品干燥加工过程的HACCP和干制品质量标准与质量检验。

为了保障本书的实用性和指导性，各种干燥技术都详述了原理、工艺、设备选择和操作，并且提供了丰富的生产实例。

本书可供食品科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读，也可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的广大师生教学时的参考书。

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