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食品乾燥加工技術
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董全，黃艾祥主編 作者
化學工業齣版社
譯者
2007-5 出版日期
238 頁數
30.00元 價格
叢書系列
9787122000460 圖書編碼

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發表於2024-09-12

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食品乾燥加工技術 在線電子書 著者簡介

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食品乾燥加工技術 在線電子書 圖書描述

本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本。

食品乾燥加工是食品保藏的重要手段，也是一項重要的食品加工技術。它的發展受到食品生産、研發技術人員的廣泛關注。

本書共分十章，分彆介紹瞭食品乾燥加工原理、食品廂式和隧道式乾燥、食品微波乾燥、食品噴霧乾燥、食品真空乾燥、食品冷凍乾燥、食品滲透乾燥、乾製品的包裝和儲運、食品乾燥加工過程的HACCP和乾製品質量標準與質量檢驗。

為瞭保障本書的實用性和指導性，各種乾燥技術都詳述瞭原理、工藝、設備選擇和操作，並且提供瞭豐富的生産實例。

本書可供食品科研、生産部門的研究人員和工程技術人員閱讀，也可供高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的廣大師生教學時的參考書。

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