這是一本介紹動物雕刻技法實用性技術圖書。書中先對動物雕刻的工具、刀法等進行簡要的介紹，然後分類詳細介紹43種動物雕刻品。對每種雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步驟等都作瞭詳細介紹；其中既有分步驟的綫描圖，也有完成品的彩照圖，造型準確生動，結構清晰。可作為各酒樓飯店廚師各大專院校、各培訓班師生學習果蔬雕刻技藝的參考書和教材。
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