《巴蜀膳房》共3冊，本冊收錄瞭“素菜精做”、“拿手燒燜”、“花樣豆腐”3類共120道菜肴。素菜囊括瞭蔬菜、豆製品、竹筍、食用菌和乾堅果，取材方便，用料廣泛，烹製隨意，美味、經濟、清新，每天在餐桌上增加幾個素菜，無疑對您的健康是大有好處的。燒和燜，是傢庭廚房裏最常用的烹調法之一，製作燒燜菜不需要太高的技藝，隻要懂得：“燒”主要分為紅燒、白燒、醬燒、蔥燒、乾燒、傢常燒；“燜”則有黃燜和紅燜；用不同的燒燜方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品種繁多，簡單易做，運用炒、燒、煮、燜、煎、炸、烤、拌、燴、蒸、釀、煲、扣等技法成菜，款款味美，樣樣精彩，營養豐富。
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