私の深夜廚房

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出版者:四塊玉
作者:李佳其
出品人:
页数:208
译者:
出版时间:2013-1-7
价格:380台币
装帧:平装
isbn号码:9789865923211
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 飲食
  • 深夜厨房
  • 日本料理
  • 料理
  • 工作
  • 深夜厨房
  • 烹饪
  • 家庭料理
  • 日式料理
  • 生活美学
  • 美食记录
  • 个人创作
  • 厨房日常
  • 简单食谱
  • 生活感悟
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具体描述

原來「貓飯」在日本真的是貓食,而美味升級版的貓飯要如何料理呢?

燉煮日式咖哩時,使其呈現更有層次風味,美味關鍵在於…

豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別?

47道日本家庭風味料理兼具日本家常飲食文化,

廚神的深夜廚房手札,不藏私大公開,

讓你在飢腸轆轆的時刻,美味輕鬆上桌。

獲獎無數的廚神兄弟倆,在打烊後的廚房裡,一邊回憶著《深夜食堂》的漫畫情節,一邊料理出屬於自己的美味真實菜單,讓你隨著本書,踏進令人回味無窮的深夜廚房,一探究竟。

本書以暢銷日本漫畫《深夜食堂》作為範例,由2010年榮獲「新加坡 FHA國際烹飪挑戰賽 三項合併最高分 最佳亞洲廚師獎」得主 李佳其師傅與其弟李佳和師傅兄弟倆,嚴選書中48道日本料理製作出創意發想的特色菜單。以紙上動畫呈現出簡單明瞭的料理步驟,別於以往的Step by Step食譜書,讓你閱讀起來有如身歷其境般的感受。

深夜食光,治愈灵魂的低语 在这喧嚣而疲惫的世界里,总有那么几个时刻,让我们渴望一份宁静,一份能够抚慰身心的温暖。《我的深夜廚房》并不仅仅是一本食谱,它更像是一扇窗,透过它,你可以看见那些被夜色温柔包裹的时光,以及在这些时光里,那些用心烹饪的、承载着简单幸福的食物。 这本书,就像一位默契的朋友,在你最需要的时候,悄悄地递过来一杯热饮,或是为你准备一份简单却熨帖的宵夜。它不追求繁复的技巧,也不迷恋昂贵的食材,而是将目光聚焦在那些能够让你在深夜里,卸下所有伪装,回归真实的自我,然后用最简单的方式,犒劳自己,治愈心灵的那些“深夜好物”。 想象一下,当城市的灯火逐渐稀疏,白日的喧嚣也慢慢沉寂,你独自一人,或是在温柔的月光下,或是在昏黄的灯光里,需要一些什么来填补内心的空虚,来唤醒沉睡的味蕾?《我的深夜廚房》正是为这样的时刻而生。它收录的,并非那些需要耗费大量时间和精力的豪华大餐,而是那些真正能够成为你“深夜伴侣”的食物。 也许是一碗热气腾腾的汤面,简单的一点青菜,几片肉,就能让你感到踏实和温暖;也许是一份香甜软糯的甜点,用最基础的原料,就能带来最纯粹的快乐;又或者是一道别出心裁的下酒小菜,让你在微醺的时刻,找到片刻的放松和惬意。这本书的每一个章节,都仿佛在轻声诉说一个关于“慰藉”的故事,关于如何在最平凡的食材中,挖掘出最不平凡的感动。 这里的每一道食谱,都经过精心的考量。它考虑到深夜时分,人们可能没有太多精力去处理复杂的步骤,也可能不希望制造过多的油烟和噪音。《我的深夜廚房》所提供的,是那些即使你是一个厨房新手,也能够轻松驾驭的美味。它注重的是过程中的乐趣,以及最终呈现出的那种简单而纯粹的滋味。 书中可能出现的,是那些你曾经在某个特别的夜晚,尝过一次便再也忘不了的味道。也许是你回忆里,奶奶做的那个简单却充满爱的红烧肉;也许是你第一次在外独自生活时,那个让你感到温暖的番茄鸡蛋汤;又或者,是那些你在旅途中,偶遇的,那些瞬间治愈了你疲惫的当地特色小吃。这些回忆,都被这本书以一种温柔的方式,重新唤醒,并以更贴近你双手的方式呈现。 《我的深夜廚房》更是一个关于“自我关怀”的指南。它告诉你,即使是在最孤独的夜晚,你也可以成为自己的依靠。亲自为自己做一顿饭,这个过程本身就是一种爱的表达。当食物在你的手中,从冰冷的食材,变成温热的美味,那种成就感和满足感,是任何其他事物都无法比拟的。这本书,就是要鼓励你去尝试,去感受,去拥抱这份属于自己的温暖。 它不仅仅是关于“吃”,更是关于“生活”的态度。它告诉你,即使是在黑夜里,生活也可以是充满色彩和滋味的。那些看似微不足道的深夜食物,却承载着人们最真实的情感和最深沉的慰藉。《我的深夜廚房》希望成为你在这个快节奏生活中,一个可以停下来,好好喘息,好好爱自己的角落。 所以,当夜幕降临,当你想找点什么来填补内心的空缺,或者只是想为自己创造一点小小的仪式感,翻开《我的深夜廚房》吧。在这里,你或许会找到属于你的那碗热汤,那份甜点,那道小食,它们会用最直接、最温柔的方式,告诉你:即使在最深的夜里,你也不孤单,并且,值得一切美好的事物。这本书,是献给所有在深夜里,依然愿意为自己烹饪一份温暖的人们。

作者简介

李佳其 師傅

頂著「亞洲廚神」光環,一位已有17年經歷的日本料理大師,並於今年「德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽」中再度獲獎。在從學徒搖身為亞洲廚神的路途上,佳其師傅認為,每一次工作中,都必須時時刻刻警惕自己,期許在料理的技藝上越來越精進,就算只是基本功也要隨時複習,讓自己的廚藝更加茁壯。」

工作資歷:

2010~迄今 Horel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水本懷石料理 主廚

2007 水鳥創作和食 料理長

2006 海老天東京天專門店 料理長

2005 J POP CAFE 日本流行美食音樂餐廳 副主廚

2003 六福皇宮 衹園懷石料理 副領班廚師

2000 鬼太郎四季和風料理 廚師

1999 T2C2東京台北概念美食館 助理廚師

1994 蟹閣日本料理 助理廚師

1993 神戶日本料理 助理廚師

得獎:

2008 台灣美食創意競賽 金廚獎

2009 Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽 現場烹調 中式雞肉 金牌

2009 台灣風味料理廚藝挑戰賽 專業組優勝獎

2010 新加坡 FHA國際烹飪挑戰賽

展示開胃菜 銅牌

展示亞洲風味菜 金牌

現場烹飪 現代亞洲菜餚 金牌

三項合併最高分 最佳亞洲廚師獎

2010 獲選經濟部商業司台灣優質創意大廚

2011 Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽 專業組展示 開胃菜 銀牌

2012 韓國IFK大田國際廚藝競賽 餐廳達人團隊賽 銀牌

1人份5道菜套餐(職業組)展示 銅牌+水晶□/單項最高分

2012 德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽 展示菜A類別 銅牌

著作

日本料理基礎實務 宥宸文化事業有限公司出版

李佳和 師傅

在兄長李佳其師傅的帶領下進入了日本料理界,一路上披荊斬棘,征戰過許多國內外的廚藝競賽。

工作資歷:

2012~迄今 台中港酒店 副主廚

2006 牡丹園日本懷食料理 副料理長

2002 神旺大飯店 一級廚師

1999 八王子懷石料理 廚師

1998 新都里懷石料理 廚師

得獎:

2010 上海FHC廚藝競賽 現場烹飪1銀1銅

2011 Hong Kong International Culinary香港國際美食大獎 靜態展示 銅牌

2011 馬來西亞FHM吉隆波廚藝競賽 靜態展示 金牌

2012 韓國IFK35屆世界廚師年會國際廚藝競賽 餐廳達人團體賽 銀牌

2012 德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽  展示菜B類別 銅牌

目录信息

目錄

序.暖心的美味料理,就是我的深夜廚房
推薦序
外交部 常務次長 史亞平
香港知名料理主廚 Perry Yuen(阮錦鴻)
台灣廚藝美食協會 會長 陳詠佶

暖胃好料篇
鍋燒烏龍麵
馬鈴薯燉肉
蘿蔔燉牛筋加蛋
茶泡飯
冬至南瓜
咖哩烏龍麵
魚汁凍
茶泡飯再登場

下酒小食篇
鱈魚子
鹽烤秋刀魚
炸牡蠣
炸雞
甜漬小蔥頭
串炸
泡菜豬肉
竹筴魚乾
芝麻菠菜
春甘藍
金平牛蒡
烏賊乾
五花肉番茄捲
味噌鯖魚
咕咾肉

元氣夜宵篇
豬排丼
冷味噌湯飯
調味醬炒麵
炸豬排咖哩飯
稻荷壽司
蛋包飯
薑燒豬肉
烤飯糰
中華涼麵

家常料理篇
紅香腸
秋茄子
納豆
馬鈴薯沙拉
粉絲沙拉
竹輪
水煮蛋
貓飯
可樂餅
奴豆腐
煎餃
玉子燒
麻糬
炸火腿
海苔炸竹輪
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我一直认为,食物是有温度的,而《私の深夜廚房》这本书,恰恰将这种温度具象化了。作者笔下的每一道菜,都仿佛带着一股暖流,从书页间缓缓地流淌出来,包裹着读者。我无法想象,在一个寒冷的冬夜,当饥饿感悄悄袭来,而你又不想惊扰他人,只是想静静地为自己做点什么,这时候,这本书就成了最好的伴侣。我脑海中浮现出,作者描绘的那道“月光下的暖汤”,那是一种怎样的滋味?它不仅仅是热量的补充,更是心灵的慰藉。想象一下,在寂静的夜晚,厨房里升腾起袅袅的蒸汽,伴随着温柔的音乐,你将食材小心翼翼地放入锅中,看着它们在慢炖中释放出诱人的香气。这种过程本身,就是一种治愈。作者对细节的描述,比如“舀起一勺汤,轻轻吹凉,然后感受它滑过喉咙的温暖”,这种体验,足以让每一个读到的人,都忍不住咽了咽口水,仿佛亲身感受到了那份暖意。这本书的语言风格非常特别,它不是那种刻板的食谱说明,而是充满了诗意和情感。读的时候,我仿佛置身于作者所描绘的那个深夜厨房,感受着那份宁静与温馨。我开始明白,烹饪不仅仅是为了满足生理需求,更是一种情感的表达,一种与自己对话的方式。我迫不及待地想在下一个深夜,尝试着书中描绘的某一道菜,去感受那份来自食物的温度,去治愈自己内心深处的小小的疲惫。

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《私の深夜廚房》这本书,对我来说,更像是一本“深夜心语”。它没有直白的教诲,也没有冗长的说理,而是通过作者对深夜烹饪的描绘,传递出一种深刻的生活哲学。我脑海中浮现出,在万籁俱寂的夜晚,一个人在厨房里,用最简单的食材,做出最能安抚人心的味道。我猜想,书中那道“独自品尝的幸福”,一定不仅仅是味蕾上的享受,更是对生活的一种肯定和热爱。作者在描述烹饪过程时,那种投入和专注,让我仿佛置身其中,能够感受到食材在手中慢慢变化的神奇,闻到空气中弥漫的诱人香气。我特别喜欢作者对“慢”的强调,他告诉我们,在快节奏的生活中,偶尔停下来,给自己一点时间,去感受,去体会,去创造。这种“慢”,不是效率的低下,而是一种对生活的热情和尊重。这本书的文字,有一种独特的温度,它温暖而不炽热,细腻而不煽情,恰到好处地触动人心。我开始明白,原来即使是一个人,也可以拥有属于自己的小确幸,也可以在最平凡的深夜里,找到最不平凡的幸福。

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读完《私の深夜廚房》,脑海中挥之不去的,是那种仿佛亲临其境的温暖。这本书,与其说是烹饪指南,不如说是深夜里一盏盏暖黄灯光下的陪伴。我总觉得,作者笔下的每一道菜,都承载着一份特别的情感。比如那道听起来就令人垂涎的“星空下的炖菜”,我不禁想象,在一个漆黑寂静的夜晚,当全世界都沉睡之时,一个人坐在厨房里,慢慢地煨炖着,那种孤独中带着一丝安宁,又或许是某种对过往的追忆。食材在锅中咕嘟咕嘟地冒着泡,香气一点点地弥漫开来,仿佛在低语着那些不为人知的故事。我脑海中浮现出作者描绘的场景,窗外是寥寥的几颗星星,屋内是昏黄的灯光,映照着锅里翻腾的食材。这不仅仅是食物的味道,更是时间沉淀下来的味道,是内心深处某种情绪的具象化。作者在描述过程中,对细节的刻画尤为精妙,无论是食材的选择,还是火候的掌握,甚至是端上桌时那份小心翼翼的珍视,都透露出一种对生活的热爱和对情感的细腻捕捉。我曾尝试过几次在深夜里给自己做些简单的食物,但总觉得少了些什么。读了这本书,我才明白,那种“什么”不仅仅是技巧,更是一种心情,一种在寂静中与自己对话,与食物共鸣的状态。这本书让我重新审视了“深夜”这个时间段,它不再是纯粹的休息,而可以是一个充满创造力和治愈力的空间。我开始期待,下次的深夜,我能尝试着为自己或为某个人,烹饪一份带着心意的料理,就像作者在书中所传达的那样,在最平凡的深夜里,找到最不平凡的慰藉。

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阅读《私の深夜廚房》,我仿佛推开了一扇通往内心深处的门。这本书的独特之处在于,它没有直接教你如何做出某种复杂的菜肴,而是通过对深夜烹饪过程的细腻描绘,去触及读者内心最柔软的部分。我脑海中浮现出,那些在深夜里,一个人默默地在厨房里忙碌的身影。他不是在为了迎合谁,也不是在为了完成什么任务,而是在用一种最原始、最纯粹的方式,去安抚自己。我猜想,书中那道“寂寞时吃的小点心”,一定不仅仅是味道上的满足,更是情感上的寄托。作者在描述制作过程时,一定倾注了大量的个人情感,或许是某段不易察觉的思念,或许是某种难以言说的孤独。我特别喜欢作者对食材的拟人化处理,将它们赋予生命,赋予情感,仿佛它们是陪伴作者度过漫漫长夜的知己。这本书的语言,有一种独特的治愈力量,它不像那些心灵鸡汤那样直白,而是通过一种含蓄、内敛的方式,慢慢地渗透进读者的心里。我开始反思,在匆忙的生活中,我是否忽略了自己内心的声音,是否忽略了那些最基本的情感需求。读完这本书,我不再觉得深夜是黑暗和孤单的,反而觉得它是一个充满可能性的空间,一个可以与自己对话,与食物共鸣的场所。

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《私の深夜廚房》给我最大的冲击,在于它对“家常”二字的重新定义。我一直以为,家常菜就是随意的,是填饱肚子的,是无可挑剔但又缺乏惊喜的。但这本书,让我看到了家常菜背后蕴含的无限可能性。作者并没有选择那些高大上的食材,也没有追求复杂的烹饪技巧,而是从最朴实、最常见的食材出发,用一种近乎虔诚的态度,去赋予它们生命。我记得其中一章,讲的是如何用隔夜的米饭做出让人惊艳的炒饭,那种对食材的尊重,对“变废为宝”的智慧,让我深感佩服。我脑海中勾勒出这样一幅画面:深夜,窗外夜色浓郁,屋内只有一盏台灯的光亮,而那个人,正用一种近乎“魔术”的技艺,将普通的米饭,变成一道道香气四溢、色泽诱人的美味。这不仅仅是烹饪,更是一种生活哲学的体现。它告诉我们,即使是生活中最不起眼的部分,只要用心去经营,去发掘,也能绽放出耀眼的光彩。我开始反思自己对生活的态度,是否过于匆忙,是否忽略了那些细微的美好。这本书就像一剂良药,让我慢下来,去感受,去体会,去创造。我尤其喜欢作者在描述烹饪过程中的那种“叙事感”,每一道菜背后仿佛都藏着一个故事,一段回忆,一种情绪。这些故事,并不需要多么跌宕起伏,但却能触动人心最柔软的地方。读完这本书,我不再满足于仅仅将食物煮熟,我开始渴望去理解食物的灵魂,去赋予它们更多的情感价值。

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《私の深夜廚房》给我带来了一种前所未有的“味觉叙事”体验。这本书最让我着迷的地方,在于它将烹饪的过程,变成了一场场引人入胜的故事。我脑海中浮现出,作者在深夜里,一个人,用最简单的食材,却能烹饪出令人惊艳的味道。我无法想象,究竟是什么样的情感,能让作者如此投入地去描绘每一道菜的诞生。我猜想,书中那道“失眠者的慰藉”,一定承载着作者对夜晚最深切的理解。它不仅仅是一碗汤,更是一种陪伴,一种在无声的黑夜里,给予心灵最温暖的抚慰。作者对细节的描绘,尤其让我印象深刻,比如“细火慢炖,让食材在温热中慢慢释放出灵魂的香气”,这种充满诗意的语言,瞬间将我带入了那个充满香气的深夜厨房。我开始觉得,烹饪不仅仅是一种技能,更是一种艺术,一种将生活情感融入到食物中的过程。这本书的独特之处在于,它没有给你一个明确的“怎么做”,而是让你去“感受”,去“体会”。它让你明白,每一道菜,都藏着一段故事,都诉说着一种心情。我开始期待,在下一个不眠之夜,我也能像作者一样,用心地去烹饪,去创造,去寻找属于自己的“慰藉”。

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《私の深夜廚房》带来的,是一种关于“独处”的全新理解。我一直认为,独处是孤独的,是需要打发时间的。但这本书,却让我看到了独处的美好,看到了在寂静中孕育出的创造力。作者在书中描绘的每一个场景,都是在深夜,一个人,安静地烹饪。我脑海中浮现出,那些在凌晨两三点,当城市陷入沉睡,而一个人却在厨房里忙碌的身影。他不是因为失眠,也不是因为无事可做,而是因为,他享受这种与自己独处的时光,享受在食物中寻找宁静与慰藉的过程。书中有一道菜,我印象特别深刻,名字叫做“给自己的告白”。我很好奇,一道菜如何能承载“告白”这样的意涵?我猜想,那一定是作者在制作这道菜时,将自己内心深处的情感,最真挚的渴望,都倾注其中。用最简单的食材,最纯粹的心,去烹饪一份最能代表自己的味道。这本书的文字,有一种独特的魔力,它能够将最平凡的食材,最日常的动作,描绘得如此动人,如此富有诗意。我开始憧憬,在下一个属于我的深夜,我也能像作者一样,走进厨房,为自己烹饪一道“告白”,去感受那份独属于自己的宁静与力量。这本书,不仅仅是关于烹饪,更是关于如何与自己相处,如何在喧嚣的世界里,找到属于自己的一片宁静天地。

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读完《私の深夜廚房》,我仿佛经历了一场味蕾与心灵的双重洗礼。这本书最让我惊艳的地方,在于它将最平凡的食材,通过作者的巧手和深情,幻化成一个个充满故事的美味。我脑海中浮现出,那些在深夜里,一个人默默在厨房里忙碌的身影。他不是在为了填饱肚子,而是在用一种近乎仪式感的方式,去与自己对话,去安抚内心的孤寂。我猜想,书中那道“关于回忆的烘焙”,一定不仅仅是甜点,更是作者对过往岁月的一次回顾和致敬。作者在描述制作过程时,那种专注与深情,让我仿佛能闻到空气中弥漫的烘焙香气,感受到食材在手中慢慢发生变化的美妙。我尤其喜欢作者对情感的描绘,他并没有将它们直接说出口,而是巧妙地融入到对食材的选择、烹饪的手法、甚至是摆盘的细节之中。这种含蓄而富有张力的表达,反而更能触动人心。这本书的语言风格,有一种独特的治愈感,它不像那些心灵鸡汤那样直白,而是通过一种温暖、细腻的笔触,慢慢地将读者带入一个充满诗意的世界。我开始明白,原来在深夜里,一个人也可以创造出如此美好的事物,也可以找到如此深刻的慰藉。

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《私の深夜廚房》这本书,给我最深刻的印象,是它所蕴含的“疗愈力量”。它不是那种直接给你答案的书,而是通过描绘深夜里一个人烹饪的场景,引导读者去感受,去体会,去寻找自己内心的答案。我脑海中浮现出,在万籁俱寂的夜晚,一个人在厨房里,用最简单的食材,做出最能安抚人心的味道。我猜想,书中那道“给孤独的拥抱”,一定不仅仅是味蕾上的满足,更是心灵上的一种慰藉。作者在描述烹饪过程时,那种专注与深情,让我仿佛能闻到空气中弥漫的香气,感受到食材在手中慢慢变化的神奇。我尤其喜欢作者对“陪伴”的描绘,他告诉我们,即使在最孤独的时刻,食物也可以成为我们最好的伙伴。这本书的语言,有一种独特的治愈感,它温暖而不煽情,细腻而不造作,恰到好处地触动人心。我开始明白,原来在深夜里,即使一个人,也可以找到属于自己的那份宁静和力量,也可以用食物来治愈自己。

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在我看来,《私の深夜廚房》是一本充满“生活温度”的书。它没有华丽的辞藻,也没有复杂的技巧,但却用最真挚的情感,描绘了深夜里最动人的烹饪画面。我脑海中浮现出,一个人在深夜,为自己,为心爱的人,烹饪一份特别的料理。我猜想,书中那道“致敬平凡的料理”,一定承载着作者对生活最深刻的理解。它告诉我们,即使是最普通的食材,只要用心去对待,也能焕发出不一样的光彩。作者在描述烹饪过程时,那种细致入微的刻画,让我仿佛能闻到油烟的香气,听到食材在锅中跳跃的声音。我尤其喜欢作者对“情感连接”的描绘,他不仅仅是在教人做菜,更是在传递一种情感,一种在食物中寻找慰藉和力量的方式。这本书的语言,有一种独特的治愈力量,它温暖而充满人情味,能够瞬间拉近与读者的距离。我开始明白,原来在深夜里,即使一个人,也可以创造出如此美好的事物,也可以找到属于自己的那份温暖。

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拜读之后我做日料的兴致就熄灭了,果然这种精致不抵饱的菜系还是不适合我的日常

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