《健康食品资源营养与功能评价》结合作者多年来发表的相关论着（文），围绕中医食疗学、经典营养科学、现代营养科学，对食品资源与人体健康的关系作了多层次的论述，特别是对近几年营养科学研究的热门——食品资源中含有的功能因子进行了较为细致的讲述。对常见的健康食品资源，从中医食疗角度对其功用等作了概述；从传统营养学角度对其含有的6大传统营养素进行了概述；特别是从现代保健科学角度，对其含有的功能活性成分对人体的健康功能做了深入浅出的系统讲述。内容涉及谷类、豆类、蔬菜、水果、水产品等常见的健康食品资源，其中不乏药食兼用类资源。《健康食品资源营养与功能评价》可作为营养师培训，食品加工业、农产资源研发部门、餐饮行业等领域的人员学习和查阅的手册，也可作为食品科学相关专业本、专科生以及研究生的教学参考书，对普通消费者也是一本很好的健康食品资源选购的指南读物。
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