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健康食品資源營養與功能評價
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張炳文 作者
中國輕工業
譯者
2007-4 出版日期
292 頁數
38.00元 價格
叢書系列
9787501958610 圖書編碼

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發表於2024-09-17

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健康食品資源營養與功能評價 在線電子書 著者簡介

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健康食品資源營養與功能評價 在線電子書 圖書描述

《健康食品資源營養與功能評價》結閤作者多年來發錶的相關論著（文），圍繞中醫食療學、經典營養科學、現代營養科學，對食品資源與人體健康的關係作瞭多層次的論述，特彆是對近幾年營養科學研究的熱門——食品資源中含有的功能因子進行瞭較為細緻的講述。對常見的健康食品資源，從中醫食療角度對其功用等作瞭概述；從傳統營養學角度對其含有的6大傳統營養素進行瞭概述；特彆是從現代保健科學角度，對其含有的功能活性成分對人體的健康功能做瞭深入淺齣的係統講述。內容涉及榖類、豆類、蔬菜、水果、水産品等常見的健康食品資源，其中不乏藥食兼用類資源。《健康食品資源營養與功能評價》可作為營養師培訓，食品加工業、農産資源研發部門、餐飲行業等領域的人員學習和查閱的手冊，也可作為食品科學相關專業本、專科生以及研究生的教學參考書，對普通消費者也是一本很好的健康食品資源選購的指南讀物。

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健康食品資源營養與功能評價 在線電子書 讀後感

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