GB18796-2005《蜂蜜》理解与实施 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国标准出版社

作者:中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化技术委员会

出品人:

页数:53

译者:

出版时间:2005-12

价格:14.00元

装帧:平装

isbn号码:9787506639606

丛书系列:

图书标签:

• 蜂蜜
• 食品安全
• 食品标准
• GB18796-2005
• 蜂蜜检测
• 质量控制
• 行业标准
• 食品法规
• 蜂蜜生产
• 食品科学

《蜂蜜：源远流长的甜蜜智慧与现代品鉴指南》 自古以来，蜂蜜便以其独特的甘甜与神奇功效，在人类文明中扮演着不可或缺的角色。它不仅是自然界赐予的馈赠，更是承载着悠久历史、丰富文化与健康智慧的液体黄金。本书并非对某一项具体标准的解读，而是旨在带领读者走进蜂蜜的广阔天地，从多个维度深入了解这一古老而迷人的食物。 第一章：蜂蜜溯源：甜蜜的文明史诗 在这一章，我们将穿越时空，追溯蜂蜜与人类文明的早期交集。从史前洞穴壁画中描绘的采蜜场景，到古埃及、古希腊、古罗马等文明中蜂蜜作为祭品、药物和日常食品的广泛应用，我们会看到蜂蜜在不同时代、不同文化中扮演的重要角色。了解蜂蜜的生产方式在历史长河中的演变，从原始的野外采集到早期的人工养蜂，再到如今科学养殖的发展，更能体会人类与蜜蜂之间合作共生的智慧。我们将探讨不同文明对蜂蜜的价值认知，以及它如何融入宗教仪式、医药实践和美食文化之中，揭示蜂蜜不仅仅是食物，更是文化符号和精神寄托。 第二章：蜜蜂的奇妙世界：生命的交响曲 要理解蜂蜜，必先了解酿造它的精灵——蜜蜂。本章将带您走进蜜蜂的微观世界，揭示它们令人惊叹的社会结构、通讯方式和生命周期。我们将深入了解蜂群的组织，从勤劳的工蜂、高贵的蜂后，到承担繁衍责任的雄蜂，它们如何各司其职，共同维系着庞大而有序的蜂巢。您将了解到蜜蜂精密的“舞蹈语言”，它们如何通过摇摆舞、圆圈舞等方式向同伴传递花源信息，展现令人惊叹的智能。同时，本章也将介绍蜜蜂的生理构造、它们如何采集花粉和花蜜，以及酿造蜂蜜的生理过程，从酶的作用到水分的蒸发，呈现一个精密而和谐的生物化学过程。 第三章：万花筒般的蜂蜜：风味与产地的奥秘 蜂蜜的魅力在于其千变万化的风味和色彩，这背后蕴藏着丰富多样的自然信息。本章将聚焦于不同种类蜂蜜的形成，解析植物种类、地理环境、气候条件等因素如何共同塑造出独一无二的蜂蜜特征。我们将探索单花蜜（如洋槐蜜、椴树蜜、油菜蜜、荔枝蜜等）与多花蜜（百花蜜）的区别，以及它们的典型风味、色泽和质地。您将了解到哪些植物的花蜜能酿造出浅色、清淡的蜂蜜，哪些又会孕育出深色、浓郁的蜂蜜。同时，我们将探讨不同地理区域的特色蜂蜜，例如国内不同省份的优势蜜源，以及国际上著名的蜂蜜品种，感受地域风情在甜蜜中的体现。 第四章：品鉴蜂蜜的艺术：舌尖上的感官盛宴 品鉴蜂蜜是一场细致入微的感官之旅。本章将指导您如何运用视觉、嗅觉、味觉和触觉，去感受和区分不同蜂蜜的细微差别。我们将学习如何通过观察蜂蜜的色泽、透明度、粘稠度来初步判断其品质和种类。接着，通过嗅闻蜂蜜的香气，您可以捕捉到花朵的芬芳、草本的清新或是焦糖的醇厚。最关键的品尝环节，我们将引导您体会蜂蜜在口中的质感、甜度的层次、风味的复杂性以及回甘的长短。本书将提供一套系统的品鉴方法，帮助您从“吃蜜”提升到“品蜜”，真正领略蜂蜜的丰富内涵，并学会如何辨识优质蜂蜜，避免劣质产品。 第五章：蜂蜜的健康智慧：自然的馈赠与科学的验证 蜂蜜自古以来就被视为一种天然的保健品，其健康功效已被广泛认知。本章将深入探讨蜂蜜在健康领域的应用，并结合现代科学研究，为您呈现蜂蜜的营养价值和潜在益处。我们将分析蜂蜜中富含的天然糖分（果糖、葡萄糖）、酶类、维生素、矿物质、氨基酸以及各种抗氧化物质。您将了解到蜂蜜在缓解咳嗽、改善睡眠、促进消化、抗菌消炎等方面的传统用法，并结合科学证据，了解其作用机制。此外，本章还将探讨蜂蜜在皮肤护理、伤口愈合等方面的应用，以及关于食用蜂蜜的注意事项和适宜人群，帮助您更科学、更健康地享用这一大自然的馈赠。 第六章：安全与品质：守护甜蜜的承诺 在享受蜂蜜带来的甜蜜与健康的同时，关注其安全与品质至关重要。本章将探讨影响蜂蜜品质的关键因素，以及如何识别和选购安全优质的蜂蜜。我们将讨论蜂蜜中可能存在的掺杂、掺假行为，以及常见的鉴别方法（如外观、气味、溶解度、碘酒法等），帮助您练就一双“火眼金睛”。同时，本章也将普及蜂蜜在储存、运输过程中的注意事项，以最大程度地保留其营养和风味。我们将强调了解产品信息、选择信誉良好的品牌和渠道的重要性，引导读者做出明智的消费选择，确保每一滴蜂蜜都安全可靠，物有所值。 结语： 《蜂蜜：源远流长的甜蜜智慧与现代品鉴指南》是一本关于蜂蜜的全面读物，它旨在唤醒您对这一古老食物的兴趣，提升您对蜂蜜的认知和鉴赏能力。我们希望通过本书，您不仅能品尝到蜂蜜的甘甜，更能理解它背后蕴含的自然奇迹、文化底蕴和健康价值。愿这本书成为您探索蜂蜜世界的得力向导，开启一段充满甜蜜与智慧的旅程。

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我对这本书的编排结构感到由衷的赞赏，它的逻辑层次推进得极其自然流畅，犹如搭建一座精密的知识殿堂。起始部分对标准制定历史背景的梳理，为后续的条文解读奠定了坚实的理论基础，让人明白为何今天的标准会是这个样子，避免了死记硬背的枯燥。随后，对关键技术指标，如羟甲基糠醛（HMF）含量的测定方法和意义的深入剖析，更是做到了“知其然，更知其所以然”。我特别喜欢其中穿插的那些案例分析，它们并非凭空捏造，而是紧密贴合国内市场常见的质量波动情景，比如如何通过特定指标的异常来排查可能的超温加热或长期储存问题。这种“问题导向”的叙事模式，让标准从“束之高阁的法规”转变为“解决实际生产难题的利器”，对我日常工作中遇到的一些模糊地带，提供了清晰、可操作的判断依据，极大地提升了我的工作效率和信心。

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这本书的文字风格是极其严谨又不失温度的典范。作者在阐述那些复杂的化学和物理指标时，所使用的术语虽然专业，但绝不会让人感到晦涩难懂。最让我印象深刻的是，它在描述“水分”这一看似简单的指标时，竟然能引申出关于蜜蜂酿蜜生理过程、不同气候带对蜂蜜成熟度的影响，乃至最终影响产品流变特性的全链条思考。这种跨学科的融会贯通，展现出作者深厚的知识储备和对“蜂蜜”这一自然产物的敬畏之心。阅读过程中，我时常停下来思考，标准制定的背后，其实是对自然规律的尊重和对消费者健康的承诺。这种宏大的视角，让原本枯燥的合规性检查，升华为一场对品质的不懈追求，读来让人心潮澎湃，对整个行业的发展前景充满了乐观的期待。

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这本书的封面设计着实吸引眼球，那种沉稳的墨绿色搭配着烫金的字体，散发出一种专业又略带复古的气息，让人一看就知道这不是一本泛泛而谈的通俗读物。我最初翻开它，是带着一种对“标准”的敬畏心理，毕竟“GB”开头就意味着国家层面的权威性。然而，真正让我沉浸其中的，是作者在解读那些冰冷的条文时所流露出的匠心。比如，在阐述蜂蜜的感官要求时，作者没有仅仅罗列出“色泽”、“气味”、“滋味”等术语，而是用了大量生动的比喻，将不同蜜源植物采出的蜂蜜在口感上的细微差别描绘得栩栩如生，仿佛我能透过文字闻到椴树蜜的清香，尝到洋槐蜜的清甜。这种将技术规范与实际应用完美结合的处理方式，极大地降低了理解门槛，让一个初涉食品安全领域的人也能迅速抓住重点，理解标准背后的科学逻辑和制定初衷。它不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的老蜜农，在手把手地教你如何“看透”一瓶蜂蜜的内在品质。

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坦率地说，我抱着找茬的心态去翻阅这本书的，想看看在这样一个固定的框架下，作者能有什么“新意”。结果发现，作者巧妙地在对标准的解读中，融入了对国际趋势和未来可能修订方向的探讨。比如，书中对某些特定污染物（如农残或特定兽药残留）的监测必要性，进行了前瞻性的分析，虽然它们尚未被完全纳入现行国标，但作者的论述极具说服力，促使我们必须提前布局技术升级。这种超越当前标准的视野，让这本书的价值远远超出了“如何遵守”的范畴，更上升到了“如何引领”的层面。它不仅教会了我如何符合现行法规，更点燃了我对未来行业标准的思考热情，促使我不断反思和优化现有的生产流程，以期达到一个更高的、面向未来的质量基准。这绝对是一本能让人“站得高，看得远”的案头常备之书。

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这本书在细节的处理上可谓是精益求精，处处体现出对实际操作人员的深切关怀。例如，在涉及取样和留样规范的部分，它不仅明确了容器的要求，还详细描述了在不同温度下如何防止样品污染和水分吸收，这些都是在一般技术手册中常常被忽略的关键环节。我个人认为，衡量一本专业书籍是否优秀，就在于它能否有效地连接理论与实践的鸿沟。这本书在这方面做得非常出色，它像是一位资深的品控经理，预判了你在实验室、生产线、甚至田间地头可能遇到的各种“坑”，并提前为你铺设好了应对的台阶。读完之后，我对如何建立一套符合国家标准，同时又能适应市场快速变化的质量控制体系，有了一个框架清晰、执行性极强的指导蓝图，这对于任何致力于提升自身产品竞争力的企业来说，都是无价之宝。

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