本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。
本書是一部關於軟飲料製造技術的實用技能型教材，簡介瞭軟飲料加工的基本原理，詳述瞭軟飲料加工工藝中所涉及的技術要領、操作規範以及生産中易齣現問題的解決辦法，主要包括軟飲料用水及水處理、軟飲料常用的原輔材料、軟飲料包裝材料和容器、碳酸飲料、果蔬汁飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、礦泉水、茶飲料和功能性飲料。
本書可作為中等職業學校食品類專業的教材，也可作為食品飲料加工企業技術人員和工人的參考用書。
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