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現代廚具及設備
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硃長徵 作者
中國勞動
譯者
2007-4 出版日期
82 頁數
9.00元 價格
叢書系列
9787504558787 圖書編碼

現代廚具及設備 在線電子書 圖書標籤: 飲食   

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發表於2024-11-27

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現代廚具及設備 在線電子書 著者簡介

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現代廚具及設備 在線電子書 圖書描述

《現代廚具及設備(第2版)》的主要內容有：緒論、中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房製冷設備、西餐廚房器具及主要設備、西點加工器具及設備、廚房其他設備、廚房設備的管理與發展方嚮等。為瞭更好地適應全國中等職業技術學校烹飪專業的教學要求，勞動和社會保障部培訓就業司組織全國有關學校的職業教育研究人員、一綫教師和行業專傢，對中等職業技術學校烹飪專業教材進行瞭修訂。

本套教材可供中等職業技術學校烹飪專業使用，也可作為職工培訓教材。

本次教材的修訂工作得到瞭北京、河南、江蘇、浙江、湖南、山東、四川、廣東等省、市勞動和社會保障廳（局）及有關學校的大力支持，在此我們錶示誠摯的謝意。

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