本書共分十章，係統地介紹瞭常見可食性鮮花的原料特性、化學組成、加工特性、鮮花的采收、乾製、花卉飲料的加工、鮮花即食食品的加工、芳香油的提取等等，書後還附有復閤花飲料花原汁標準及復閤花飲料參考標準。 本書內容全麵，講解深入淺齣，通俗易懂，具有較強的知識性及實用性，可供對花卉食品加工生産有興趣的個人、企業參考。
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