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读后感
袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...
评分闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
评分《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
评分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
评分一向倾心西方文学，中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生，自觉惭愧。这半年为补习古文，也逼自己读了几本。渐至夏日，天长无聊，不愿耐着炎热读长篇，索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书，反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅，...
用户评价
这书的价值，远超出一本食谱的范畴，它简直是一部流动的“社会风情画卷”。通过袁枚对不同场合、不同人物宴席的描述，我仿佛穿越回了那个年代，看到了士大夫阶层的饮食习惯、待客之道乃至人情世故。他记录的那些菜肴，背后都有着相应的故事背景，比如招待贵客与家宴的区别，以及在不同季节应该如何调整菜单的心思。这种将美食与文化、礼仪紧密结合的写法，极大地丰富了阅读体验。它不只是告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”。读完后，我不仅学会了几道新菜，更对中国传统饮食文化中的那份含蓄、周到与精致有了更深层次的理解。
评分对于我们这些常年在外就餐的都市人来说，《随园食单》提供了一个回归厨房的温柔契机。它没有那些花里胡哨的摆盘技巧，重点完全放在了“如何把东西煮好、做好吃”的核心问题上。我最欣赏它的一点是，它教你如何根据自己的条件来选择食材和方法，而不是死守一个固定的标准。比如，他会告诉你，如果食材不够顶尖，就不要强求做出天下的第一名菜，学会接受“八九分好”的境界，反而更能享受烹饪的过程。这种务实中带着洒脱的态度，让人读起来毫无压力。每次下厨前翻开它，就好像有位经验丰富的老前辈在耳边低语，指点迷津，瞬间觉得厨房不再是战场，而是可以放松身心、创作的乐园。
评分我是一个追求效率的人，起初对这样一本“慢节奏”的书持怀疑态度。但读着读着，我发现这种“慢”恰恰是它最宝贵的特质。袁枚的文字里没有丝毫的急躁，他对火候的把握、对时间的掌控，都体现了一种对生命过程的尊重。他会细致地描摹如何腌制肉类才能入味，如何熬汤才能醇厚，这些步骤看似繁琐，却是风味产生的关键。对于我这种以前总想“一步到位”的现代人来说，这本书是在提醒我：有些美好的事物，是无法被“加速”的。它教会我，在快节奏的生活中，为自己和爱的人用心烹制一顿饭，本身就是一种高贵的享受和一种有效的“精神疗愈”。这本书，值得每一个想认真对待吃饭这件事的人珍藏。
评分这本《随园食单》简直是美食界的“活化石”！它不像那些现代食谱那样，动辄要用电子秤精确到克，也不像某些大厨那样故作高深地跟你炫技。袁枚老先生的文字里，流淌出的是一种返璞归真的生活哲学。我尤其喜欢他描述食材那种细致入微的观察力，仿佛能透过文字闻到新鲜的草本香气，感受到河鲜的灵动。读起来，你会发现做菜的乐趣远不止于“吃”，更在于那种对自然的敬畏和对生活的热爱。他会告诉你，要用当季最新鲜的食材，什么时候该用旺火，什么时候该用文火，那些都是经验的累积，是千百次厨房实践中沉淀下来的智慧。最让我感慨的是，即使是看似简单的家常菜，经他笔下一写，都变得有了灵魂，充满了人情味。这哪里是一本菜谱啊，分明是一部关于如何优雅地享受人生的“生活美学指南”。
评分说实话，一开始我以为这会是一本枯燥的古代烹饪手册，毕竟是清朝的书嘛，文字肯定拗口。没想到，翻开后完全是另一种体验！袁枚的文笔真是太有意思了，他写起菜来，那股子“傲娇”劲儿特别可爱。他毫不留情地批评那些“迂腐”的烹饪方式，比如对那些过度调味、掩盖食材本味的“陋习”的吐槽，读起来简直是拍案叫绝！这哪里是做菜，简直是在进行一场美食“革命”。他强调的“本味至上”，对今天这个追求“重口味”的时代来说，简直是一剂清醒剂。我尝试着按照他的一些理念去烹饪，比如什么菜就该用什么器皿，什么火候配什么时间，那种对细节的执着，让我对食物产生了前所未有的尊重感。这书让人明白，真正的美食家，是懂得“减法”的艺术的。
评分以食入文，稍有不慎即易俗。袁枚以亲身实践为本，分类胪列食材及做法，可操作性与文学性俱佳，为今人探究明末清初饮食之参考。惜古之食材及不厌其烦的做法，现难以实践。
评分翔实
评分以食入文，稍有不慎即易俗。袁枚以亲身实践为本，分类胪列食材及做法，可操作性与文学性俱佳，为今人探究明末清初饮食之参考。惜古之食材及不厌其烦的做法，现难以实践。
评分翔实
评分研究饮食的一本小书，以后做饭可细细品味。
