《英語》在第一版《飯店英語》的基礎上作瞭較大調整，特彆是對話部分，教材依據飯店各部門、崗位對從業人員的英語要求，完全按照飯店服務的實際情景設計對話內容，因而更加實用。在結構安排上，本教材分為四個部分：前颱服務英語、餐飲服務英語、客房服務英語和其他服務英語。全書共計26個單元，每單元均包括情景對話、短文閱讀、詞匯、注釋、語法知識和練習。
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