湖北特色蒸菜

湖北特色蒸菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:
作者:陈绪荣
出品人:
页数:92
译者:
出版时间:2007-7
价格:20.00元
装帧:
isbn号码:9787535238160
丛书系列:湖北经典家乡菜系
图书标签:
  • 蒸菜 
  • 美食 
  • 处理 
  •  
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蒸菜是利用水蒸气作为传热介质使原料成熟的一种烹调方法。距今已有五千多年的历史。发展到今天已形成多种不同的蒸制方法。且每种蒸法都各具特色,营养成分相对来说保存得较好,能最大限度地保持原料的本味。

湖北蒸菜历史悠久,品种丰富,遍及城乡,具有鲜明的农家风味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、鱼、肉,对于素菜一样能蒸,诸如萝卜、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品种就有300多种,故有“无料不蒸”之说,其特点为讲究原形、原味、原色、原汁,力求突出畜禽的肥美,鱼虾的鲜嫩,蔬菜的清香,如耳熟能详的竹筒排骨、粉蒸肉、沔阳三蒸、珍珠丸子、清蒸武昌鱼等,便是其中的代表作。多年来,我一直以弘扬荆楚饮食文化,挖掘民间乡土菜肴为己任

而不懈地努力奋斗!为了湖北传统菜的永久发扬与创新菜的源源不断而不停地开拓创新;为了让更多的人了解湖北菜、认识湖北菜、接受湖北菜、宣扬湖北菜,特辑录本书以飨广大读者。

本书以湖北菜为基准,收集了百款典型蒸菜。书中菜品大部分以传统为主,辅以少量的创新蒸菜,可供广大烹饪爱好者及家庭主妇们借鉴与参考。

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