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烹飪原料學
☆☆☆☆☆
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王蘭 作者
東南大學齣版社
譯者
2007-7 出版日期
224 頁數
25.00元 價格
叢書系列
9787564107888 圖書編碼

烹飪原料學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-25

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烹飪原料學 在線電子書 著者簡介

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烹飪原料學 在線電子書 圖書描述

《高等職業教育旅遊管理類專業係列教材•烹飪原料學》緊緊圍繞高職高專人纔的培養目標，以“夠用適度”為編寫原則，盡量做到教材內容既係統又閤理調整、取捨，既注重傳統又突齣新穎性。具體錶現在：對涉及烹飪原料普遍性和特殊性的內容進行比較、總結；與原料的烹飪運用密切結閤；在重點介紹傳統的、常用的原料種類的同時，適當增加新特原料；在書中除插入少量的黑白圖外，還專門集中選配瞭大量彩圖，增強原料的直觀性；在每章的篇首有學習內容提示，導入該章將學習的內容，並增加瞭知識性、趣味性的引導案例，讓學生帶著問題學習，增強學習的主動性。

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