《21世紀全國高職高專旅遊類規劃教材•現代飯店管理概論》建立在現代管理學的基礎之上，對管理理論在飯店管理中的應用展開瞭全麵係統的介紹。全書以飯店管理的背景概述開篇，進而由內而外，由硬件而軟件，係統介紹瞭現代飯店管理的基本知識，最後以飯店管理的經濟效益與社會效益結束。內容理論聯係實際，強化專業技能的訓練，每章配有案例和復習思考題，便於讀者鞏固基本知識，培養學生掌握飯店管理的基本能力。
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