《主題食雕》介紹瞭食品雕刻藝術，書中采用的原料多為果蔬類，特彆是南瓜在主題食雕中是最常用也是最理想的原料之一。還有目前非常流行的大中型泡沫雕作品。希望能夠以此給學習食雕藝術的愛好者有所藉鑒和啓發。作品中充分體現瞭“白氏刀法”作為當代食品雕刻中一派的雕刻技藝，即“隨心所欲，精益求精，量料取襯，因材施藝”。
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