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食品生物技术
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王向东 编 作者
东南大学出版社（南京东南大学出版社）
译者
2007-9 出版日期
296 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787564104573 图书编码

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发表于2024-11-22

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食品生物技术 在线电子书 图书描述

本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用，大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成，讲述了基本生物技术的原理和方法；个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用，体现了生物技术在食品领域中的重要性。本书各章节既系统连贯，又自成体系。教学过程中可以根据课时安排，自行取舍。适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。

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