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食品生物技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
王嚮東 編 作者
東南大學齣版社（南京東南大學齣版社）
譯者
2007-9 出版日期
296 頁數
32.00元 價格
叢書系列
9787564104573 圖書編碼

食品生物技術 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2025-01-23

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食品生物技術 在線電子書 用戶評價

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食品生物技術 在線電子書 著者簡介

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食品生物技術 在線電子書 圖書描述

本書主要講述瞭生物技術及食品生物技術的定義、發展史、研究內容及應用，大緻可以分為總論和個論兩大闆塊。總論以緒論、發酵工程、細胞工程、酶工程、基因工程等章節為主要組成，講述瞭基本生物技術的原理和方法；個論以生物技術在食品加工、食品貯藏保鮮、食品添加劑、食品品質檢測、食品綜閤利用中的應用，體現瞭生物技術在食品領域中的重要性。本書各章節既係統連貫，又自成體係。教學過程中可以根據課時安排，自行取捨。適宜作農業院校、綜閤性大學、理工科院校、師範院校、農業技術院校和其他院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業本科教材和參考書籍。

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