四季的饮食选择，古人提出阴阳五行之说，所谓“生之本，本于阴阳。”又认为“阳为气，阴为味”，“阴之所生，本在五味”、“气味合而服之，以补精益气”，把阴阳之变与食物的四气五味联系起。《黄帝内经》中说：“对人春厬夏养阳；秋冬养阴，以从其根，二所气常在。”如何养阳养阳呢？李时珍说：“春食凉的关系相适应。复日酷热，则需寒凉性的食物以清热解暑；相反，冬天气候严寒，人体则需辛温或辛热的食物以温阳散寒。
饮食有两重境界，一重是需要，一重是艺术。填饱肚皮，让生命得以延续下去，是需要的境界；而如何吃出美味、吃出健康，则是艺术的境界。对于我国的大多数人来说，饮食早就跨越了需要的层次，正向艺术大步走近。如何吃出健康美味的饮食艺术？围绕着这一命题，产生了许多有益的见解与思想。
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