本书是“高职高专经管系列教程”之一，该书以培养学生餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，分2篇12章，对餐饮服务概述、餐饮服务的基本技能、酒水知识与酒吧服务、餐饮管理概述、餐饮原料的采供管理、餐饮服务质量管理等作了详细的阐述。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员参考阅读。
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