本書是“高職高專經管係列教程”之一，該書以培養學生餐飲服務與管理過程中所需的職業素質與職業能力為主，分2篇12章，對餐飲服務概述、餐飲服務的基本技能、酒水知識與酒吧服務、餐飲管理概述、餐飲原料的采供管理、餐飲服務質量管理等作瞭詳細的闡述。該書可供各大院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員參考閱讀。
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