本書是一本介紹費消化性食品配料——益生元這一新興研究領域的圖書。益生元能租金腸道中有益細菌的生長和活性，它能被添加到很多食品中以改善機體健康，因而引起瞭人們極大的商業興趣。
本書從益生元的概念、定義、生産到添加到食品中對腸道為上午生態的影響，以及它們與疾病的潛在關係都進行瞭廣泛的概括和總結。
本書為從事食品科學、生物技術、營養學、微生物學、膳食健康及食品加工的研究者、學生和實踐者提供瞭有關之一新興技術的基本指導。
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