The Kitchen Survival Guide pdf epub mobi txt 電子書下載2026

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出版者:Harpercollins

作者:Brody, Lora

出品人:

頁數:320

译者:

出版時間:1992-6

價格:182.00元

裝幀:Pap

isbn號碼:9780688105877

叢書系列:

圖書標籤:

烹飪
廚房技巧
生存指南
美食
食譜
實用指南
廚房必備
新手入門
生活技巧
傢庭烹飪

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具體描述

When Lora Brody, cookbook author, chocolate maven, and mother, sent her sons off into the world, she (and they) realized that they didn't have a clue as to how to feed themselves or their guests, if, heaven forbid, they should have any. The Kitchen Survival Guide is for anyone -- newly graduated, newly married, newly single -- who is venturing into the kitchen for the first time. With her on-target brand of humor, Lora Brody builds kitchen confidence with more than 130 basic recipes necessary to get through life, as well as hundreds of helpful hints Mom forgot to share: On cleaning an oven -- "Manual cleaning oven, unfortunately, does not mean that a guy named Manuel will come and clean your oven." What's the difference between dicing and chopping, zest and pith, or au gratin and au lait? Survival recipes include tuna fish salad, homemade chicken soup, brownies, and many more. Setting up a kitchen and keeping it clean and safe, how to buy and store food, a glossary of basic cooking terms, and what to do in the event of a culinary disaster are all covered in this handy, easy-to-use cookbook and kitchen compendium.

《廚房生存指南》並非一本單純的食譜，而是一場邀您踏入廚房，從零開始，自信掌控烹飪藝術的旅程。這本書旨在揭示廚房的奧秘，賦予您源源不斷的烹飪靈感，並幫助您在這個充滿煙火氣的小天地裏，找到屬於自己的節奏與樂趣。翻開這本書，您將發現，烹飪並非高不可攀的藝術，而是源於生活，可以變得簡單而又充滿智慧。我們從最基礎的廚房用具介紹開始，讓您熟悉那些看似普通卻至關重要的工具，瞭解它們的功能與選擇之道。從鋒利的刀具到實用的鍋具，再到各種烘焙模具，我們將一一為您剖析，助您打造一個高效、順手的烹飪環境。接著，我們將帶您認識廚房裏的基本食材。這不是一份枯燥的食材列錶，而是關於食材的“性格”與“故事”。您會瞭解到不同蔬菜的季節性，如何挑選最新鮮的肉類和海鮮，以及那些能瞬間提升菜肴風味的神奇香料。我們將深入探討食材的特性，它們在不同烹飪方式下的變化，以及如何巧妙搭配，激發食材本身的美味潛能。本書的核心在於教授您紮實的烹飪技巧。我們相信，掌握瞭基本的烹飪手法，您就能應對幾乎所有的烹飪挑戰。從如何正確地切菜，掌握煎、炒、燉、煮、蒸、烤等多種技法，到如何精準地控製火候，讓每一道菜肴都達到最佳的口感和風味，我們將一步步引導您，用詳實易懂的語言和圖文並茂的演示，將復雜的技巧化繁為簡。您將學會如何讓食材在高溫下迅速鎖住水分，變得外焦裏嫩；如何通過慢燉讓食材的縴維變得酥軟，風味層層釋放；如何利用蒸的原理，保留食材的天然鮮甜與營養。更重要的是，《廚房生存指南》將幫助您建立起一套屬於自己的烹飪邏輯。您會學習到如何閱讀和理解食譜，如何根據自己的口味和現有食材進行調整和創新。我們鼓勵您打破常規，勇於嘗試，將書中的知識融會貫通，最終創造齣屬於您自己獨一無二的美味佳肴。從一人食的快手簡餐，到犒勞傢人朋友的豐盛大餐，您都能遊刃有餘。本書還將為您提供實用的廚房管理和安全知識。從如何有效地儲存食材，避免浪費，到如何保持廚房的清潔衛生，確保用餐安全，我們都將給予您全麵的指導。您會學到一些關於食物安全的小貼士，以及如何在傢中打造一個安全、健康的烹飪空間。《廚房生存指南》不僅僅是關於“怎麼做”，更是關於“為什麼這樣做”。我們將深入淺齣地講解一些烹飪背後的科學原理，讓您在享受美食的同時，也能領略到化學、物理在廚房中的奇妙應用。瞭解食材在加熱過程中的變化，理解調味料如何相互作用，這些知識將極大地豐富您的烹飪體驗。這本書的編排結構清晰，語言生動有趣，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，迅速找到自信。我們希望通過這本書，能夠點燃您對烹飪的熱情，讓您愛上在廚房裏忙碌的時光。您將不再畏懼廚房，而是將其視為一個充滿無限可能性的創意空間。在這裏，您可以釋放您的靈感，用雙手創造齣最溫暖、最美味的幸福味道。這本書還將包含一係列實用的小竅門和常見問題的解答，例如如何處理易粘鍋的食材，如何快速解凍肉類，如何製作齣 perfect 的炒雞蛋等等。這些貼心的建議，將為您在廚房的實際操作中掃清障礙，讓您的烹飪之路更加順暢。無論您是想為自己準備一頓營養均衡的早餐，為伴侶製作一頓浪漫的晚餐，還是希望在節日裏為傢人奉上一桌豐盛的佳肴，《廚房生存指南》都將是您最可靠的夥伴。它將陪伴您走過從食材到成品的每一步，讓您在品嘗自己親手製作的美味時，收獲滿滿的成就感和幸福感。我們相信，每個人心中都住著一個美食傢，《廚房生存指南》就是喚醒您內心那位美食傢的鑰匙。準備好迎接一場關於味蕾的探索之旅瞭嗎？現在，就讓這本書帶您走進廚房，開始您的烹飪冒險吧！