Nestle Toll House Best-Loved Cookies pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Meredith Books

作者:Meredith Books

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:

价格:$12.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780696205545

丛书系列:

图书标签:

• Cookies
• Baking
• Desserts
• Recipes
• Chocolate Chip Cookies
• Nestle Toll House
• American Cuisine
• Family-Friendly
• Sweet Treats
• Holiday Baking

一本关于制作经典曲奇的指南，提供制作美味甜点的实用建议。 这本书将引导您踏上一段令人愉悦的烘焙之旅，专注于制作备受欢迎且令人回味的曲奇。无论您是经验丰富的烘焙爱好者，还是刚刚起步的新手，这本书都将是您厨房中的宝贵资源。 核心内容概述： 这本书的核心在于分享制作一系列经典曲奇的食谱，这些食谱都经过精心挑选和反复试验，以确保每次都能达到最佳的口感和风味。它不仅仅是一本食谱集，更是一份烘焙的宝典，提供了从基础知识到进阶技巧的全方位指导。 详细内容展开： 1. 基础知识与必备工具： 面粉的选择与处理： 详细介绍不同类型的面粉（如中筋面粉、低筋面粉）如何影响曲奇的质地，以及如何正确测量和处理面粉（如过筛），确保面糊的理想状态。 糖的种类与作用： 解释不同糖类（如白砂糖、红糖、糖粉）在曲奇中的作用，它们不仅提供甜味，还影响着曲奇的酥脆度、颜色和风味。 黄油的软化与使用： 强调黄油的品质和软化程度对曲奇口感的重要性，并指导读者如何正确软化黄油，以及无盐黄油和有盐黄油的选择。 鸡蛋的作用与处理： 介绍鸡蛋在曲奇中的结合、膨胀和风味贡献，以及如何正确使用全蛋、蛋黄或蛋白。 膨松剂的运用： 讲解泡打粉和苏打粉的化学原理，以及它们在曲奇中产生蓬松效果的机制，并指导读者如何正确使用以避免过量或不足。 烘焙工具介绍： 列出制作曲奇所需的基本工具，如搅拌碗、打蛋器、刮刀、量杯、量勺、烤盘、烘焙纸等，并提供选择和使用建议。 2. 经典曲奇食谱系列： 巧克力曲奇（Chocolate Chip Cookies）： 这是书中的明星食谱之一。详细介绍了制作外酥内软、巧克力块融化但保持形状的完美巧克力曲奇的步骤。会区分不同类型巧克力（牛奶巧克力、黑巧克力、半甜巧克力）的使用及其对风味的影响，以及冷藏面团对口感的提升作用。 花生酱曲奇（Peanut Butter Cookies）： 经典的国民级曲奇。食谱会侧重于如何制作出浓郁花生酱风味、表面带有标志性叉纹、口感酥松的曲奇。会探讨不同花生酱（顺滑型、颗粒型）对成品的影响。 黄油曲奇（Butter Cookies）： 纯粹的黄油风味，口感细腻。食谱会讲解如何制作出香浓酥脆、入口即化的黄油曲奇，可能还会涉及挤花曲奇的技巧。 燕麦葡萄干曲奇（Oatmeal Raisin Cookies）： 充满健康与满足感的选择。食谱会强调燕麦的选用（即食燕麦片、传统燕麦片），以及如何让葡萄干饱满多汁，同时保持曲奇的嚼劲。 姜饼曲奇（Gingerbread Cookies）： 节日限定的美味。食谱会详述如何使用姜粉、肉桂、丁香等香料，以及糖蜜或红糖的使用，来制作出风味浓郁、口感微脆的姜饼，可能还会包含姜饼人饼干的装饰方法。 糖霜曲奇（Sugar Cookies）： 适合装饰和发挥创意的基础曲奇。食谱会提供制作平整、易于切割和装饰的糖霜曲奇的方法，并附带简单的糖霜制作和装饰技巧。 其他特色曲奇： 如柠檬曲奇、咖啡曲奇、三色曲奇等，提供更多口味选择和创意灵感。 3. 烘焙技巧与进阶指导： 面团的制作与处理： 详细讲解如何避免面团过度揉搓导致面筋产生，以及面团的冷藏、冷冻处理对改善曲奇口感的重要性。 烘烤的艺术： 解释烤箱温度和烘烤时间对曲奇颜色的影响，以及如何通过观察曲奇边缘的金黄色来判断烘烤是否完成。会提及使用热风循环功能可能带来的变化。 冷却与储存： 指导读者如何正确冷却烤好的曲奇，以及如何将曲奇存放在密封容器中以保持新鲜酥脆。 创意装饰： 提供简单的糖霜、巧克力淋面、坚果碎、糖珠等装饰方法，让您的曲奇更具视觉吸引力。 解决常见烘焙问题： 针对曲奇太散、太硬、太扁、颜色不均等常见问题，提供深入的分析和解决方案。 本书的特色： 注重细节： 每一款食谱都经过细致的分解，从原料的比例到每一步的操作，都力求清晰明了。 实用性强： 提供的技巧和建议都非常实用，能够帮助读者在家中轻松复制出专业水准的曲奇。 启发灵感： 在经典食谱的基础上，也鼓励读者根据自己的喜好进行调整和创新。 经典永恒： 聚焦于那些经过时间考验，深受大家喜爱的经典曲奇口味，保证了食谱的受欢迎程度。 这本书将成为您制作各种场合所需曲奇的得力助手，无论是家庭聚会、朋友赠礼，还是犒劳自己的下午茶时光，都能制作出令人赞不绝口的美味曲奇。它不仅传递了制作美味曲奇的技艺，更分享了烘焙带来的乐趣与满足感。

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