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Rajman, Martin (EDT)/ Besancon, Romaric (CON)/ Bourlard, Herve (CON)/ Chappelier, Jean-Cedric (CON)/ 作者

Marcel Dekker Inc

譯者

2007-2 出版日期

350 頁數

$ 158.14 價格

HRD

叢書系列

9780824722197 圖書編碼

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發表於2024-09-17

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Speech and Language Engineering 在線電子書圖書描述

With more than 25 percent new material, this Third Edition provides an excellent overview of current research on the function, utilization, and nutritional aspects of lactic acid bacteria. The book presents the scientific, commercial, and technological findings of a diverse team of international contributors, which may impact the future quality, taste, and dietary value of foods such as milk, cereal, vegetables, and meat. It contains new chapters ranging from topics on mathematical modeling and vegetable fermentation to techniques for the analysis of gut microbiota and probiotics for fish. It features updated information on future research directions for the utilization of lactic acid bacteria.. TOC:

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