Chocolate Unwrapped pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Independent Pub Group

作者:Jacobsen, Rowen

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:2003-10

价格:$ 14.63

装帧:Pap

isbn号码:9781931229319

丛书系列:

图书标签:

巧克力
甜点
烘焙
食谱
美食
烹饪
甜食
巧克力制作
休闲食品
美食文化

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具体描述

Detailing the positive physical and psychological effects of chocolate, this book explores its colourful history, botany, and chemistry. Explaining the science behind chocolate, common myths about chocolate -- that it causes acne, allergies, migraines, and hyperactivity -- are dispelled, and its benefits -- tannins in chocolate actually help prevent cavities -- are revealed. Providing medical information relating to chocolate's high antioxidant levels and beneficial effects in terms of heart disease, cancer, ageing, stroke, and Alzheimer's disease, the book also includes information regarding chocolate's mental health benefits. The included recipes provide a multitude of healthy ways to eat chocolate, from flourless chocolate cake to Mexican mole, and a comprehensive list of resources shows chocolate lovers where to find the best-quality chocolates around the world.

《可可的秘密：一段跨越时空的味蕾之旅》在世界的某个角落，隐藏着一个古老而神秘的传说，关于一种能够点燃灵魂、唤醒感官的奇妙果实。它如同被大地深藏的宝藏，等待着有缘人的发掘。我们的故事，便是从这颗被誉为“众神之食”的可可豆开始，带领读者踏上一段跨越数千年、横跨三大洲的味蕾冒险。故事的开端，我们将时间拨回到数千年前的中美洲雨林深处，探寻玛雅和阿兹特克文明与可可结下的不解之缘。在这些古老文明中，可可不仅仅是一种食物，它是一种神圣的祭品，是一种通往神灵的媒介，是一种珍贵的货币，更是地位和权力的象征。你将了解到，可可最初是以一种苦涩、辛辣的饮品形式被享用，常常与香料、辣椒和鲜花一同调制，其复杂的风味和提神醒脑的功效，让它在贵族和祭司阶层中备受推崇。我们会详细描述当时的饮用仪式，以及可可豆在这些文明中的宗教、社会和经济意义。从玛雅人珍藏的陶罐，到阿兹特克人用于装饰的精致器皿，我们仿佛能窥见那个遥远时代对可可的崇拜与敬畏。随后，故事的镜头转向16世纪，当哥伦布的航海日志将可可的踪迹带入欧洲的视野。然而，这颗来自新大陆的种子，在欧洲大陆的土壤里经历了一个漫长而曲折的适应过程。最初，它依旧以苦涩的饮品形态登陆欧洲，并未引起太大反响。直到西班牙人尝试加入糖、牛奶和香料，将这种饮品改良得更为甜美，才逐渐征服了欧洲王室和贵族的味蕾。我们将细致描绘可可如何在欧洲宫廷中掀起一场“饮用风潮”，从奢华的巧克力沙龙，到宫廷盛宴上的专属饮品，它如何成为社交场合的新宠，以及欧洲各国在可可贸易和制作技艺上的发展与竞争。你将看到，曾经被视为“异域饮品”的可可，是如何一点点渗透到欧洲的文化肌理之中，改变了人们的饮食习惯和社交方式。随着时间的推移，巧克力制作工艺也在不断发展。从最初的手工研磨，到18世纪蒸汽机的引入，再到19世纪的机械化生产，我们见证了巧克力从一种奢侈饮品，逐渐走向大众化。故事将深入探讨这些关键的技术革新，如何使得巧克力的生产效率大幅提升，质地更加细腻，风味更加多样。你将了解到“可可压榨机”的发明如何分离出可可脂，为固体巧克力的诞生奠定了基础；“范布伦法”（Conching）技术的出现如何赋予巧克力丝滑的口感和深邃的香气。这些技术进步不仅改变了巧克力的形态，也极大地拓展了它的应用领域，使其从饮品延伸至各种精美的甜点和糕点。我们还会走进19世纪和20世纪，关注巧克力产业的崛起和全球化进程。从瑞士的精细制作，到比利时的甜蜜艺术，再到美国的工业化生产，我们将梳理不同国家和地区在巧克力制作方面的独特贡献和发展路径。同时，故事也会触及巧克力产业背后的人文和社会议题，例如可可种植园的劳动条件、公平贸易的呼声，以及巧克力在不同文化中的象征意义和情感寄托。你将看到，巧克力不仅仅是味蕾的享受，更是连接人与人、文化与文化的重要桥梁。这本书还将带领读者走进现代巧克力的世界。从手工精酿的Bean-to-Bar（从豆到条）巧克力，到创意无限的分子料理，再到巧克力在健康饮食领域的探索，我们将展示巧克力如何继续演变，满足日益多元化的消费者需求。你将了解到不同可可品种（如克里奥罗、福拉斯特罗、特立尼达多）的独特风味特征，以及产地、烘焙和精炼工艺对巧克力最终品质的影响。我们将深入分析各种巧克力的品鉴方法，鼓励读者用更细致、更专业的视角去体验和欣赏这门“可可的艺术”。《可可的秘密：一段跨越时空的味蕾之旅》不仅仅是一本关于巧克力的书，它更是一部关于人类文明、技术革新、文化交流和感官体验的史诗。它将带你穿越历史的长河，领略可可豆如何从古老雨林的一颗不起眼果实，演变成风靡全球的甜蜜艺术品。每一次咀嚼，每一次融化，都蕴含着千年的智慧与匠心，诉说着一段段动人的故事。这本书将为你揭开巧克力的神秘面纱，让你在品尝每一块巧克力时，都能感受到那份源自遥远过去的馈赠，以及当下无尽的创造力。准备好，与我们一同沉浸在这场关于“巧克力”的深度探索之中，发现它隐藏在甜蜜外表下的，那份令人着迷的、不为人知的丰富内涵。