Nutrition Concepts and Controversies pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
作者简介
弗朗西斯·辛吉维茨·塞泽尔，理学硕士，注册营养师，美国营养师协会会员。本科和研究生阶段就读于佛罗里达州大学，1980年获理学学士学位，1982年获营养学硕士学位。她是美国营养师协会的创始会员。由她创立并担任副主席职务的营养和健康协会位于佛罗里达的塔拉哈西，作为信息和资源中心，该组织对1000多个营养学课题不断进行文献数据的追踪研究。她的专著包括《生活的选择：健康概念和方略》、《做出生活的选择》、《健康三连音：激励、训练和营养》等。她是《营养学互动教程》的第一作者。除了写书之外，她还在各大学、国际或地区性会议上发表演讲，并参与组织了她所在社区的消除饥饿运动。
爱琳诺·诺斯·惠特尼，博士，1960年于拉德克里夫学院获得生物学学士学位，1970年在圣路易斯华盛顿大学获得生物学博士学位。她曾任教于佛罗里达州立大学，是美国营养师协会认可的注册营养师。现在她的全部精力投入营养、健康和环境问题的研究、著书和咨询工作中。她的早期著作包括发表于《科学》、《遗传学》等杂志上的论文，专著有：大学教材《理解营养学》、《普通和临床营养学》、《营养学和食疗》、《关键的生活选择》及中学教材《做出生活的选择》。目前她最大的研究兴趣是能量守恒、太阳能的利用、采用替代燃料的交通工具以及生态系统的修复。
目录信息
读后感
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………教材。略读之后可以作为参考书留着。营养学也是我国社会的谣言常见领域。…………………………………………………………………………………...
评分国内的营养学书籍不用看就知道目录是怎么排的，写不出新意不是问题，堆砌加堆砌就是不负责任了。这本书真心不错，融会贯通，深浅渐进，非专业的看得懂，专业的也能学到不少，至少是把很多知识给我们来了一次符合一般思维的整理。 不足之处也是源于它是一本翻译过来的书，很多例...
评分怎么在豆瓣上没看到《营养学》的英文版呢！我最近在看它的英文版，觉得写得很好，把我脑中的知识系统的梳理了一遍…… 虽然刚开始看，但很有动力。这本书的内容，我觉得跟生活贴近，而且容易理解，不像国内出版的一些相关书籍，老是一大堆大道理，而且在细节上解释的不够明白。...
评分国内的营养学书籍不用看就知道目录是怎么排的，写不出新意不是问题，堆砌加堆砌就是不负责任了。这本书真心不错，融会贯通，深浅渐进，非专业的看得懂，专业的也能学到不少，至少是把很多知识给我们来了一次符合一般思维的整理。 不足之处也是源于它是一本翻译过来的书，很多例...
评分国内的营养学书籍不用看就知道目录是怎么排的，写不出新意不是问题，堆砌加堆砌就是不负责任了。这本书真心不错，融会贯通，深浅渐进，非专业的看得懂，专业的也能学到不少，至少是把很多知识给我们来了一次符合一般思维的整理。 不足之处也是源于它是一本翻译过来的书，很多例...
用户评价
从一个消费者的角度来看，我最大的困扰之一就是如何将那些抽象的营养学知识转化为日常的饮食选择。我希望这本书不仅仅停留在理论层面，更能提供切实可行的指导，帮助我做出更明智的食物选择。比如，在琳琅满目的食品包装上，那些营养成分表对我来说，有时更像是一串难以理解的符号。我希望这本书能够帮助我解读这些信息，理解“每份含量”、“每日推荐摄入量”这些概念的实际意义，并能够根据自己的健康状况和目标，去选择更健康的食品。 同时，我也对各种“超级食物”和“健康食品”的宣传感到有些无所适从。很多时候，这些食物被赋予了神奇的功效，价格也往往不菲。我希望这本书能够客观地评估这些食物的营养价值，揭示那些被过度夸大的宣传，并帮助我理解，真正的健康饮食，或许更在于整体的平衡和多样性，而非依赖于少数几种“神奇”的食物。我想知道，如何才能建立一个可持续的、让我感到愉悦的健康饮食习惯，而不是追求一时的潮流。
评分这本书的标题《Nutrition Concepts and Controversies》精准地概括了我一直在寻找的内容。我并非营养学专业的学生，但我对如何通过食物来保持健康和提升生活品质有着强烈的学习愿望。我深知，营养学是一门不断发展的科学，新的研究成果层出不穷，同时也伴随着各种相互矛盾的观点和解释，这使得普通人很难找到清晰、可靠的信息。我希望这本书能够扮演一个“引路人”的角色，为我构建一个扎实的营养学知识框架，让我能够更好地理解身体的运作机制。 我尤其关注那些普遍存在的营养误区，例如关于碳水化合物是“敌人”的论调，或者是关于“排毒”产品的宣传。我希望这本书能够用科学的语言，清晰地解释这些概念的本质，揭示背后的真相。我希望能学到如何识别那些基于情感、经验或不完整证据的论断，并培养一种批判性思维，能够独立地评估营养信息。在我做出关于饮食的决定时，我希望能有足够的信息和理解，让我能够做出最适合自己的选择，而不是盲目跟从潮流。
评分这本书的标题《Nutrition Concepts and Controversies》瞬间抓住了我的眼球，因为我一直对食物的科学以及围绕它产生的各种争论都抱有浓厚的兴趣。在如今这个信息爆炸的时代，营养学似乎成了一个人人都能发表意见的领域，从极端的生酮饮食到强调排毒的各种疗法，层出不穷的理论让人眼花缭乱，也时常让人感到困惑和不安。我希望这本书能够提供一个更系统、更科学的视角，帮助我拨开迷雾，理解那些真正重要的营养学基本概念，并且能够以一种批判性的思维去审视那些所谓的“最新发现”和“革命性理论”。 我期待这本书能够深入浅出地解释那些基础的营养学原理，比如宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体内的功能、代谢途径，以及它们对身体健康的长远影响。我特别想了解不同类型的脂肪和碳水化合物究竟是如何影响我们的身体的，它们在能量供应、细胞功能以及疾病预防方面的具体作用是什么。此外，微量营养素，如维生素和矿物质，虽然需求量小，但其重要性不言而喻。我希望这本书能详细介绍它们各自的功能，以及缺乏或过量可能带来的健康问题，并给出实际的建议，如何通过日常饮食来满足这些需求。
评分在我看来，任何关于健康和营养的书籍，如果不能与现实生活中的饮食选择相结合，都显得有些空中楼阁。《Nutrition Concepts and Controversies》这个书名，让我看到了它有可能成为连接理论与实践的桥梁。我希望这本书能够帮助我理解，那些复杂的营养学原理是如何体现在我们日常所吃的每一口食物中的。 我期待它能提供关于食物选择的实用建议，例如如何解读食品标签上的营养信息，如何辨别“健康”食品的真伪，以及如何在有限的预算内，吃出营养均衡的一餐。我也希望它能够探讨不同生活方式（如素食、健身人群、孕妇等）在营养需求上的差异，并给出相应的指导。最重要的是，我希望这本书能够帮助我建立一种积极、健康的饮食心态，理解健康饮食并非意味着剥夺和限制，而是关于一种有意识、有选择的生活方式。
评分我之所以对《Nutrition Concepts and Controversies》这本书抱有浓厚的兴趣，很大程度上是因为我深刻体会到，在当今信息泛滥的时代，关于营养和健康的知识已经变得异常碎片化和矛盾化。各种“专家”的意见、媒体的报道，甚至是我们身边亲友的经验之谈，都可能对我们的饮食习惯产生影响，但这些信息往往缺乏严谨的科学依据，或者只是片面的解读。 我希望这本书能够提供一个扎实且全面的营养学基础知识框架，帮助我理解那些最基本的宏量和微量营养素的功能，它们如何被身体利用，以及它们之间的相互作用。更重要的是，我希望它能够深入探讨那些在营养学领域长期存在或者新出现的争议性话题，例如关于膳食补充剂的必要性，关于不同饮食模式（如低脂 vs. 低碳）的优劣，或者关于某些“流行”食品的真实营养价值。我希望作者能够以一种客观、平衡的态度，呈现各种观点的论据和证据，引导我形成一种独立思考和批判性评估信息的能力。
评分这本书的标题《Nutrition Concepts and Controversies》正是我目前最迫切需要解答的疑惑的写照。我一直在努力寻找关于健康饮食的可靠信息，但却发现自己常常陷入各种互相矛盾的论调之中。从极端的减肥方法到各种“排毒”疗法，再到关于食物成分的褒贬不一，这一切都让我感到困惑。我希望这本书能够为我提供一个清晰的、基于科学事实的框架，帮助我理解营养学的基本原理。 我希望这本书能够解释宏量营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（如维生素、矿物质）在人体内的具体作用，以及它们如何影响我们的健康。同时，我也非常期待它能够深入探讨营养学领域中的那些争议性话题。例如，关于某些饮食模式（如生酮饮食、素食主义）的优缺点，关于膳食补充剂的必要性，或者关于加工食品对健康的长期影响。我希望这本书能够以一种客观、平衡的方式呈现这些争论，并引导我如何去批判性地评估这些信息，从而能够做出更明智的饮食选择。
评分我购置这本书的主要动机，是源于我对健康饮食的持续探索，以及对其中复杂性和争议性的深刻认知。在现代社会，我们被海量的信息淹没，关于食物和健康的主流叙事常常互相冲突，甚至颠倒黑白。从“低脂是王道”到“高脂才是真理”，从“素食是最健康的”到“无肉不欢”，这些截然相反的论调常常让我感到无所适从。我希望这本书能够提供一个更具权威性和系统性的指导，帮助我梳理这些纷繁复杂的营养学概念。 我迫切地希望了解那些基础的营养学原理，例如宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）的生理功能、它们在人体内如何被消化吸收和代谢，以及它们对长期健康的不同影响。我也希望能深入了解微量营养素（维生素、矿物质）的必要性，它们在维持身体正常运转中的具体作用，以及缺乏或过量可能导致的健康问题。更重要的是，我希望这本书能够帮助我理解，如何将这些理论知识应用于日常的饮食实践中，如何在购买食物、准备餐点时做出更明智的选择，最终建立一种可持续的、有益于身心健康的生活方式。
评分在我看来，一本真正有价值的营养学书籍，不应该仅仅罗列事实和数据，更应该能够引导读者去思考，去质疑，去理解那些隐藏在“常识”背后的科学原理和争议。我购买《Nutrition Concepts and Controversies》这本书，正是看中了它标题中所蕴含的这种深度和广度。我希望它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，而是一本关于“如何思考食物”的书。 我渴望了解那些关于营养的“老生常谈”，例如蛋白质的重要性，碳水化合物的作用，脂肪的种类及其影响，但更希望能够看到这些概念是如何被不断地研究、修正和辩论的。我希望它能够深入探讨一些可能引起争议的话题，比如关于糖的摄入量，关于特定饮食法的有效性和安全性，或者关于食物加工对营养价值的影响。我希望能够通过阅读这本书，学会如何从纷繁复杂的营养信息中提炼出可靠的知识，并且能够将这些知识转化为我日常饮食中的具体行动。
评分我购买这本书的初衷，很大程度上是因为“Controversies”这个词。我深信，任何科学领域，尤其是与人体健康息息相关的营养学，都必然伴随着不断的探索、质疑和争论。我渴望理解那些在营养学界普遍存在的争议点，例如，关于红肉的消费是否真的如一些研究所示会显著增加患病风险，又或者是关于咖啡因对健康的究竟是益处还是弊端，亦或是低脂饮食和低碳水化合物饮食在减重和健康管理上的长期效果比较。 我希望这本书能够基于严谨的科学证据，呈现不同观点的论据和反驳，引导读者认识到这些争论的复杂性，而不是简单地给出“标准答案”。更重要的是，我希望它能教会我如何去辨别信息的可靠性，如何区分有科学依据的观点和基于轶事或商业利益的宣传。在接触到各种“专家”的建议时，我希望能具备一种“火眼金睛”，能够识别出那些缺乏证据支持的言论，并对那些经过同行评审、发表在权威期刊上的研究结果有更深刻的理解。
评分我抱持着极大的期待翻开了《Nutrition Concepts and Controversies》这本书，因为我一直认为，营养学领域充斥着各种各样看似合理却又相互矛盾的观点，而普通人常常在这种信息洪流中感到迷失。我希望这本书能够为我提供一个清晰的视角，帮助我理解那些最基本、最核心的营养学概念，并且能够以一种更为理性和批判性的方式去审视那些围绕着食物和健康的各种争论。 我尤其感兴趣的是，这本书会如何解释那些在公众中广为流传却可能存在争议的营养理论，比如关于某种特定的饮食模式（如生酮饮食、地中海饮食）的长期效果，或者关于某些食物成分（如糖、咖啡因、酒精）对健康的具体影响。我希望它能提供基于科学证据的分析，而不是简单地倾向于某一种观点。同时，我也期待这本书能够教会我如何去评估营养信息的来源和质量，如何区分科学研究和商业宣传，从而能够独立地做出更适合自己的健康决策。
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