《食品與基因工程》就基因工程基本原理及其在改良食品加工原料、食品加工過程、食品檢測和食品安全等方麵作瞭係統的介紹，有助於增加入人們對轉基因食品的認識。通過正確運用基因工程的工具和有效的食品安全管理規範，將能極大地發揮基因工程技術的優勢，促進食品生物技術産業化，為解決人類麵臨的“糧食、能源、癌癥、環境”等問題提供美好的前景。
此外，對新興的營養基因組織研究進展介紹，將會使人們進一步瞭解基因工程，不但對食品的質量改進有得要的作用，同時在解決如今人們對眼花瞭亂的功能食品市場的商品規範管理以及功能食品的個性化供配方麵提供有力的工具。
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