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出版者:Consortium Book Sales & Dist

作者:Burton, Dreena

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:

价格:185.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9781551521060

丛书系列:

图书标签:

• Vegan
• Plant-Based
• Recipes
• Healthy Eating
• Cooking
• Food
• Lifestyle
• Vegetarian
• Easy Recipes
• Quick Meals

《味蕾的觉醒：探索植物性饮食的无限可能》 这是一本关于如何将充满活力的植物性饮食融入您日常生活的美食指南。它不仅是一本食谱集，更是一次关于品味、健康与可持续生活方式的探索之旅，旨在揭示素食烹饪的乐趣与便捷，打破人们对素食的刻板印象。 内容概述： 本书将带您踏上一场精彩绝伦的味蕾冒险，从家常便饭到精致的宴客菜肴，提供一系列简单易学、风味无穷的植物性食谱。我们深知，即使是经验丰富的烹饪爱好者，也可能在尝试新的饮食方式时感到些许挑战，因此，本书将以清晰、实用的方式，引导您循序渐进地掌握植物性烹饪的精髓。 第一部分：素食基础与食材魔法 在正式开始烹饪之前，我们将先为您铺垫坚实的基础。这一章节将深入浅出地介绍素食饮食的核心理念，包括其对健康和环境的积极影响。我们不会止步于理论，而是将重点放在“如何做”。您将了解到如何识别和选择最优质的植物性食材，从当季新鲜蔬果到各种豆类、谷物、坚果和种子。我们将揭示它们各自的独特风味和营养价值，并提供关于如何储存和处理这些食材的实用技巧，确保您能最大程度地发挥它们的潜力。 此外，您还将学习到一些基础的素食烹饪技巧，例如如何制作完美的植物性高汤、如何烹调出口感丰富的豆腐和豆制品、以及如何运用香料和调味品来提升菜肴的层次感。这些基础知识将成为您日后烹饪道路上的得力助手，让您自信满满地应对各种食材。 第二部分：一日三餐，素食的缤纷乐章 本书的核心在于琳琅满目的食谱。我们精心设计了一系列涵盖早餐、午餐、晚餐以及点心的食谱，让您在一整天中都能享受到素食带来的美好。 活力早餐： 告别千篇一律的早餐，我们为您准备了能够唤醒您一天活力的选择。从香浓的燕麦粥搭配新鲜浆果和坚果，到创意十足的豆腐炒蛋，再到快速便捷的蔬果思慕雪，这些食谱不仅美味，更能为您提供持久的能量。 便捷午餐： 无论是忙碌的上班族还是在家工作的自由职业者，您都能在这里找到快速准备且营养均衡的午餐方案。例如，色彩缤纷的藜麦沙拉，富含蛋白质的鹰嘴豆泥三明治，以及暖心的蔬菜汤配全麦面包，让您的午餐时间充满期待。 丰盛晚餐： 晚餐是全天候的味蕾高潮，我们为您呈现一系列足以令人惊艳的晚餐选择。从香气四溢的咖喱豆，到口感丰富的扁豆意面，再到精心烘烤的蔬菜千层面，每道菜都经过精心调配，旨在提供饱足感与满足感，并能作为招待亲朋好友的美味佳肴。 甜蜜诱惑： 谁说素食不能有甜点？我们打破了这一局限，为您带来了多种健康又美味的甜点选择。例如，用牛油果制作的浓郁巧克力慕斯，用椰奶和水果制作的清爽冰淇淋，以及使用天然甜味剂烘烤的无麸质玛芬。 第三部分：主题风味与创意料理 为了满足您不同的味蕾需求和烹饪场合，本书还特别设置了主题风味章节。 异国风情： 探索世界各地的素食美食。我们将带您走进墨西哥的香辣素食卷饼，印度的咖喱与香料世界，以及地中海的阳光风味沙拉。这些食谱将为您打开一扇通往全球美食的大门。 快捷便利： 对于时间宝贵的朋友，我们提供了大量15分钟或30分钟内即可完成的食谱。这些食谱在保证美味的同时，最大限度地缩短了准备时间，让您轻松享受健康饮食。 节日盛宴： 准备好迎接特殊的日子了吗？我们为您准备了一系列适合节日场合的素食菜单，从温馨的家庭聚餐到盛大的派对，您都能找到令人印象深刻的菜品。 第四部分：素食生活的进阶与问答 除了具体的食谱，本书还将为您提供更深入的指导，帮助您更好地实践植物性饮食。 营养均衡的奥秘： 我们将解答关于素食营养的常见疑问，例如如何确保摄入足够的蛋白质、铁、维生素B12等关键营养素。您将学会如何通过多样化的饮食来获得全面的营养。 外食指南： 在外就餐也不再是难题。我们将分享如何在餐厅里选择美味且健康的素食选项，以及如何巧妙地与服务员沟通，以满足您的饮食需求。 常见问题解答： 收集了素食新手在实践过程中可能遇到的各种问题，并提供了实用、易懂的解答。 《味蕾的觉醒：探索植物性饮食的无限可能》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活态度。它鼓励您以开放的心态去尝试，去创造，去享受植物性饮食带来的健康、美味与愉悦。这本书将陪伴您，让素食之旅充满惊喜与乐趣。

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我一直认为，一本好的烹饪书，关键在于它能否激发读者的创造欲，而不是仅仅充当一个指令的复读机。《The Everyday Vegan》在这方面做得非常成功。它的结构设计非常灵活，与其说是一本菜谱集，不如说是一个植物基烹饪的“工具箱”。比如，在关于制作酱汁的部分，它首先展示了五种基础素食酱汁（白酱、红酱、青酱等），然后紧接着给出了每种酱汁的三种不同风味变体。这种“模块化”的教学方式，让我很容易地将已经学会的技巧应用到我自己的食材上。我不再需要严格遵循食谱，而是可以自信地根据冰箱里的存货进行调整。举个例子，昨天我本来想做书里的墨西哥卷饼，结果发现没有菠菜，但我立刻想起来书里提到可以用羽衣甘蓝替代，并且只需要增加一分钟的烹饪时间。这种临场反应能力的提升，才是真正的学习成果。而且，这本书对处理常见素食挑战（比如如何让豆腐更入味，如何让素食烘焙品更蓬松）的解决方案，都写得非常细致和科学，让人信服，而不是那种“多试几次就好了”的空泛建议。

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这本烹饪书简直是素食入门者的救星！我过去尝试过几本所谓的“日常素食”食谱，结果总是被那些需要稀有食材和复杂技巧的菜肴吓退。但是，这本《The Everyday Vegan》完全不同，它真正体现了“日常”二字。首先，它的食材采购体验就令人愉悦，几乎所有东西都能在普通的连锁超市里找到，不用跑遍全城去寻找什么特殊的有机藜麦或者异域香料。举个例子，书里教的那个“一锅到底的扁豆炖菜”，我第一次做的时候，从备料到上桌不到四十分钟，味道浓郁得让人难以置信，完全没有那种素食为了健康而牺牲口感的刻板印象。作者在基础知识的讲解上也下了不少功夫，比如如何正确地浸泡豆子，如何用天然的调味料替代鸡精来提升鲜味，这些看似微小的细节，却极大地提高了我的烹饪成功率。而且，很多菜谱都提供了“快速替换”的选项，如果你家里正好没有某种蔬菜，它会立刻告诉你用什么来应急。这对于我这种经常临时起意做饭的人来说，简直太贴心了。它真的让我觉得，吃素不是一种牺牲，而是一种充满创意和便利的生活方式的扩展。我尤其推荐其中的早餐部分，那些燕麦粥和豆腐炒蛋的做法，让我彻底告别了单调乏味的早餐组合。

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我必须承认，我购买这本书的时候，是抱着一种怀疑态度的。我是一个重度肉食者，被家人朋友“半强迫”着尝试纯素饮食，原本以为素食就是嚼草和吃豆腐，所以对任何素食食谱都抱有偏见。然而，这本书巧妙地绕开了那些让人觉得“素”得刺眼的菜式，转而聚焦于如何用植物性食材重塑我们熟悉的comfort food。比如，书里那个“素食汉堡排”，我敢打赌，即使是铁杆肉食者也吃不出区别。它不是简单地把豆子压扁了事，而是通过精准的香料配比和烘烤技巧，模拟出了那种肉类的焦香和多汁感。这本书的排版设计也极其出色，清晰的步骤说明，配上那些让人垂涎欲滴的高清图片，每一次翻阅都像是在进行一次视觉盛宴。更重要的是，作者似乎真的理解忙碌现代人的困境——时间是奢侈品。许多菜肴都标注了“30分钟完成”或“周末备餐适用”，这对于朝九晚五的上班族来说，是实实在在的福音。我尝试着按照它的“一周膳食计划”来做，结果发现，一周下来，我不仅没有感到饥饿或营养不良，反而感觉身体轻盈了不少。这本书的价值，已经远远超出了食谱的范畴，它提供了一种可操作、可持续的素食生活蓝图。

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这本书给我的感觉，就像是请了一位非常耐心、知识渊博的素食大厨，每天早晨来到你的厨房，手把手地教你如何准备一天的饮食。它的核心理念似乎是：素食不应该是一件需要“牺牲舒适感”的事情。它完美地平衡了健康需求和味觉享受。其中关于烘焙的部分，我本来不抱太大期望，因为无蛋无奶的烘焙常常口感干硬。但书里那个“黑巧克力香蕉蛋糕”，湿润度令人惊叹，香蕉和黑巧克力的结合达到了完美的和谐，完全感觉不到任何配料的缺失。更重要的是，这本书非常注重“可持续性”和“零浪费”的理念，虽然它没有把这个作为主要卖点，但在每道菜的旁边都会有一个小小的“小贴士”，提示你如何利用剩下来的蔬菜边角料或者如何处理烹饪后的残渣。这让我对食物的整体观发生了转变，做饭不再只是把东西煮熟吃掉，而是一个更完整的循环过程。对于那些想让自己的餐桌更环保、更健康，但又不想让厨房变成实验室的人来说，这本书绝对是首选。

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读完《The Everyday Vegan》，我最大的感受是“解放”。解放于对复杂烹饪技巧的恐惧，解放于对昂贵素食替代品的依赖。这本书最让我欣赏的一点是，它鼓励你了解食材的“潜力”，而不是盲目地去模仿肉类的结构。它花了相当大的篇幅去介绍各种谷物、豆类和坚果的搭配艺术，教会你如何通过简单的烹饪手段，激发它们自身复杂的风味层次。比如，它会教你如何用烤制的南瓜籽来为沙拉增添烟熏味，或者如何用发酵的味噌酱来给炖菜提供深沉的“umami”。这本书的调味哲学非常成熟，它不会用过多的糖分或盐分来掩盖食材本身的味道，而是通过香草、柑橘皮和醋的微妙平衡，创造出清新而有力的口感。我特别喜欢其中的“调味品柜升级”章节，它不像其他书那样罗列一堆你根本用不上的东西，而是推荐了几种核心调味品，然后教你如何用它们来变化出几十种不同的风味基底。这让我的厨房管理效率大大提高，减少了食材浪费，也降低了烹饪的心理门槛。

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