Simply Saute pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Transition Vendor

作者:Bianco, Silvia

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:

价格:16.95

装帧:Pap

isbn号码:9781569245613

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 炒菜
• 快手菜
• 家常菜
• 西餐
• 简单食谱
• 美食
• 厨房技巧
• 新手入门
• 健康饮食

《 simply Saute 》：烹饪的艺术，简单而不失风味 “Simply Saute” 并非一本简单的食谱，它是一本关于如何通过最基础也最具魅力的烹饪技法——“炒”——来释放食材本真风味，并将其升华为日常佳肴的指南。它旨在引导读者，无论你是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能掌握炒这一技艺的核心，并在你的烹饪旅程中找到属于自己的节奏与乐趣。 这本书将深入探讨“炒”的精髓。从火候的掌控，到油的选择，再到食材的切配顺序，每一个细节都将被细致地剖析。你将学会如何根据食材的质地和烹饪时间，巧妙地调整火力，以达到外焦里嫩、锁住水分的最佳效果。你会了解不同种类的食用油，如花生油、菜籽油、橄榄油甚至猪油，它们各自的烟点、风味以及在炒制过程中扮演的角色，从而选择最适合你的菜肴的油品。更重要的是，你将掌握如何将食材切成统一的大小和形状，确保它们在锅中受热均匀，成熟度一致，避免出现部分焦糊而部分未熟的窘境。 “Simply Saute” 不会拘泥于繁琐的步骤和复杂的调料。相反，它提倡的是一种返璞归真的烹饪理念。书中精选的食谱，大多围绕着新鲜的时令食材展开，强调食材本身的鲜美，并辅以简单易得的调味料，如葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等，通过精准的调配，激发出食材最动人的风味。你将发现，有时候，最简单的组合反而能带来最令人惊艳的味道。 本书的内容涵盖了广泛的食材类型，从平日餐桌上常见的蔬菜，到营养丰富的肉类、鲜美的海鲜，再到一些你可能意想不到的食材，都将在“炒”的技法下焕发新生。你将学会如何将翠绿的西兰花、爽脆的豆角、鲜嫩的鸡胸肉、肥美的虾仁，甚至是平日里被忽视的菌菇类，通过恰当的翻炒，呈现出令人垂涎的色泽和口感。每一道食谱都经过精心设计，力求在最大程度保留食材营养的同时，呈现出最佳的风味和口感。 “Simply Saute” 的魅力还在于它的普适性。无论你是在为自己准备一顿快速的午餐，还是为家人朋友精心烹饪一顿晚餐，这本书都能为你提供灵感和指导。书中的食谱，从快手小炒到稍显费时但风味浓郁的家常菜，应有尽有，能够满足不同场合和不同口味的需求。它将帮助你打破“做饭难”的壁垒，让你相信，即使是普通的食材，通过简单的炒制，也能成为餐桌上的亮点。 此外，本书还将融入一些关于食材搭配的建议，以及如何根据个人喜好调整食谱的技巧。你将了解到哪些食材在炒制时能够产生奇妙的化学反应，碰撞出令人惊喜的火花；你也将学会如何根据自己的口味偏好，调整调味料的比例，创造出属于你自己的独特风味。这是一种开放性的烹饪方式，鼓励你大胆尝试，享受烹饪带来的无限可能。 “Simply Saute” 也是关于生活态度的体现。它倡导一种简单、健康、高效的生活方式。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种琐事缠身，却又渴望一顿有营养、有滋味的美食。这本书正是为此而生，它告诉你，不必花费大量的时间和精力，也能在厨房里创造出属于你的美味奇迹。通过掌握“炒”这一技法，你不仅能够提升烹饪技能，更能培养一种从容、自信的生活态度。 总而言之，“Simply Saute” 是一本献给所有热爱美食、追求简单生活的人们的书籍。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于烹饪哲学、生活智慧的书。它将引领你走进“炒”的世界，让你发现烹饪的乐趣，体验食材的魅力，最终，将简单变成不凡，让每一餐都充满惊喜与满足。

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说实话，我一直觉得那些强调“快速”的食谱，往往都以牺牲口感和风味为代价。就像那种速食面，虽然快，但你总觉得少了点什么。所以，当我翻开这本书时，内心是充满了怀疑的。我通常会先跳到食谱的成品图看看——这本里的照片很朴实，没有过度修饰，看起来就是那种“你真的能做出来”的样子。我试了它一个以鸡腿肉为主角的食谱，通常煎鸡腿肉很容易外焦里生，或者干柴无比。这本书里关于火候的指导非常精准，不是那种模糊的“中高火煎几分钟”，而是结合了声音、气味和食材状态的微妙变化来提醒你。比如，它提到“当你闻到油开始发出轻微的坚果香气时，就可以进行翻面了”。这种感官上的提示，比单纯的时间数字要可靠得多。而且，它对于酱汁的处理简直是教科书级别的——如何在锅底的焦化物质（Fond）中快速制作出浓郁的酱汁，完全不需要预先熬制高汤。那种瞬间提升风味的技巧，让原本简单的食材瞬间有了餐厅级别的层次感。这本书教会我的不是如何遵循步骤，而是如何“理解”烹饪过程中的化学反应，即便是最基础的煸炒，也能玩出花样。对于那些想要提升基础技能，但又不想被复杂理论困扰的人来说，这本书的实用价值是无价的。

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作为一个多年来一直在使用各种电子食谱APP的人，我非常厌倦那种不断弹窗推送、强迫你注册会员才能查看完整步骤的体验。这本书的物理形态和内容呈现，给我带来了一种久违的踏实感。它的装帧很耐用，我经常需要在厨房边看边操作，难免会沾上油点或水渍，但它依然保持着良好的阅读体验。更重要的是，这本书的逻辑非常清晰，它似乎是按照不同的主要食材（比如，海鲜、禽类、根茎类蔬菜）进行组织，而不是按照复杂的烹饪技术分类。这对我来说非常方便，我走到菜市场看到什么新鲜就买什么，回家后直接翻到对应的章节就能找到灵感。而且，书中很多食谱都明确标注了“变体建议”，比如“如果手边没有白葡萄酒，可以用苹果醋代替并减少一半的用量”。这种人性化的预判和指导，极大地降低了烹饪失败的风险。对于那些像我一样，厨房里工具不全、食材不固定的人来说，这种灵活性才是衡量一本食谱好坏的真正标准。它不是一本高冷的参考书，更像是一个经验丰富的朋友在旁边指导你。

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我家里那位对食物挑剔得要命，他老是抱怨我做的菜“千篇一律”，说我只会在固定的几种模式里打转。我买这本书其实是抱着试试看的心态，希望能找到一些能打破常规，但又不需要我学习全新烹饪体系的办法。这本书最打动我的是它对食材“潜力最大化”的挖掘。它不是教你怎么把昂贵食材做出美味，而是教你怎么把超市里最便宜、最常见的蔬菜和肉类，通过巧妙的搭配和烹饪手法，变成餐桌上的焦点。比如，它有一个用白菜心和一点点醋制作的配菜，我原本以为会非常寡淡，结果那清爽的酸度和微焦的甜味结合起来，竟然完美地平衡了我主菜的油腻感。这种对细节的关注，让我意识到，所谓的“好菜”，不一定在于用了多少昂贵的调料，而在于你如何对待手头的每一样东西。它鼓励你解放思想，不要被既定的食谱框架束缚，而是要根据自己手头现有的食材进行微调。读完这本书，我感觉自己对厨房的掌控力提升了一个档次，不再是被动地执行菜谱，而是开始主动地创造和实验。

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这家伙，我拿到这本书的时候，说实话，我对烹饪的热情早就被那些动辄需要一小时准备、半小时烹饪的复杂食谱给磨没了。我需要的不是一本新的厨房圣经，而是能让我快速搞定一顿美味晚餐的“救命稻草”。而这本书，简直就是为我这种时间紧张、精力有限的都市生存者量身定做的。我记得我第一次尝试它里面的“十分钟香蒜虾仁意面”，我当时心想，这听起来像是个笑话。结果，从冰箱里拿出食材到装盘上桌，真的没超过十五分钟。最让我惊喜的是，它没有用任何我需要特地去亚洲超市才能买到的稀奇古怪的调味料。全是些我厨房里本来就有的东西——橄榄油、大蒜、干辣椒碎，就是这么简单。那种把平平无奇的食材通过最直接的烹饪方式，激发出来令人惊艳的风味，让我对“快手菜”有了全新的认识。这本书的排版也特别友好，步骤清晰到连我这种经常手忙脚乱的人都能轻松跟上，没有那些冗长的历史背景或营养学分析，直奔主题，非常高效。我得说，如果你的厨房里已经堆满了那些精装的、厚重的菜谱书，而你需要的仅仅是让今晚的晚餐不再是外卖，这本书绝对是最佳的“急救箱”投资。它让我重新燃起了在家做饭的兴趣，不是因为烹饪本身有多么高深，而是因为它真的“简单”到了极致，却又不失风味。

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我收到这本书时，正是夏季最热的时候，我实在不想开烤箱或者长时间站在炉灶前。我抱着试试看的心态，挑选了一个声称“无需复杂工具”的食谱——一个用平底锅就能完成的法式土豆泥配烤香肠。通常法式土豆泥需要过筛，才能达到那种细腻的口感，但我实在太热了，只想偷懒。这本书里提供了一个用“重物碾压”代替过筛的方法，并且巧妙地利用了煎香肠析出的油脂来增加土豆泥的香气和湿润度。结果，那个土豆泥的口感竟然出奇地好，带着微微的焦香和黄油的丰厚感，完全没有粗糙的颗粒感。这本书的厉害之处在于，它似乎深谙如何用最少的力气，达到最大的风味效果。它不是在教你“做菜”，而是在教你“聪明地做菜”。它展示了如何利用食材本身的水分、脂肪和天然的甜度来构建风味结构，而不是依赖复杂的调味品。对我来说，这本书不仅节省了我的时间，更节省了我的精力，让我能在酷暑中依然享受到一顿令人满足的晚餐，并且感觉自己对烹饪又学到了一些“捷径”的智慧。

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