Best of Amish Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Good Books

作者:Good, Phillis Pellman

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:

价格:$ 14.68

装帧:Pap

isbn号码:9781561483303

丛书系列:

图书标签:

• Amish
• Cooking
• Recipes
• Pennsylvania Dutch
• Traditional
• Home Cooking
• Baking
• Desserts
• Comfort Food
• American Cuisine
• Food & Drink

《香浓手作：古朴 Amish 厨房里的滋味探索》 这是一本关于家庭、传统与烘焙艺术的食谱书，但它不仅仅是一本食谱。它带您踏上一段穿越时空的旅程，深入探寻 Amish 人朴实而又充满智慧的烹饪哲学。在远离尘嚣的宁静田园中， Amish 人们用最纯粹的食材，最用心的方式，制作出令人垂涎的佳肴。本书将带您走进他们的厨房，感受那份世代相传的温暖与情意。 风味之旅：从田园到餐桌的有机哲学 Amish 烹饪的核心在于对食材的尊重和对自然的感恩。在这里，您不会找到加工食品的影子，一切都源于自家农场的新鲜蔬果、牧场散养的禽蛋，以及世代传承的酵母菌。本书精心挑选了最具代表性的 Amish 传统食谱，涵盖了从丰盛的早餐到诱人的甜点，每一道菜都承载着 Amish 家庭的日常与节庆。 早餐的序曲： 想象一下，清晨的第一缕阳光洒进厨房，空气中弥漫着刚出炉的煎饼香气，搭配自家熬制的果酱，这种简单的幸福感足以唤醒一天的活力。我们将分享如何制作松软的 buttermilk pancakes，酥脆的 French toast，以及如何用新鲜浆果制作出色彩缤纷的 fruit compotes。还有那些让人回味无穷的香肠和培根，它们来自于对动物的精心饲养，味道自然格外鲜美。 午间的慰藉： Amish 的午餐往往是家庭成员围坐在一起，分享简单却营养丰富的食物。本书将为您呈现经典的 Amish 炖菜，例如慢炖至软烂入味的 pot roast，用新鲜蔬菜熬煮的 hearty vegetable soup，以及那道不可或缺的 chicken pot pie，酥脆的外皮包裹着浓郁的鸡肉蔬菜馅料，每一口都是温暖的满足。此外，还有各种新鲜的沙拉，用自家种植的香草和简单的油醋汁调味，回归食材本真的味道。 晚餐的盛宴： Amish 的晚餐是一家人沟通情感的重要时刻。即使是最朴实的菜肴，也蕴含着制作者的爱意。我们将带领您探索如何制作那些令人难忘的主菜，如用香料和酵母腌制后烘烤的 roasted chicken，搭配土豆泥和肉汁，经典而不失风味。还有那些家庭聚会上必不可少的 side dishes，例如香甜软糯的 baked sweet potatoes，用黄油和香草炒制的 corn on the cob，以及那些用当地时令蔬菜制作的应季小菜。 甜蜜的收尾： Amish 的甜点是烘焙艺术的极致体现，它们不仅仅是餐后的甜品，更是节庆和家庭团聚的灵魂。本书将为您揭示那些令人惊艳的甜点秘密，包括层次分明的 apple pie，用新鲜奶油和时令水果制作的 seasonal fruit tarts，以及那些入口即化的 cookies 和 brownies。您将学会如何制作出外酥内软的 shoofly pie，那款源自Pennsylvania Dutch 地区的特色甜点，以及如何用各种坚果和蜂蜜制作出浓郁的 nut bars。 烹饪的精髓：手作的温度与传承的智慧 这本书不仅仅是食谱的集合，更是对 Amish 烹饪方式的深度解读。我们将探讨 Amish 人对食材的精挑细选，他们如何利用季节的变化来安排饮食，以及他们如何通过代代相传的经验来掌握火候和调味。 食材的本真： Amish 烹饪最大的魅力在于对食材的尊重。本书将指导您如何选择最新鲜、最优质的食材，例如如何辨别新鲜的鸡蛋，如何挑选成熟的蔬菜，以及如何使用自家种植的新鲜香草来为菜肴增添风味。您还将了解到 Amish 人如何利用发酵来制作出风味独特的酸奶油 (sour cream) 和酪乳 (buttermilk)，这些都是许多经典 Amish 菜肴不可或缺的基石。 烘焙的艺术： Amish 人以其精湛的烘焙技艺闻名于世。从制作面团到最后的装饰，每一个步骤都凝聚着心血。本书将详细讲解如何制作各种面团，包括制作酥脆派皮的诀窍，以及如何制作出柔软蓬松的面包。您还将学习到如何运用天然酵母来制作风味独特的 sourdough，以及如何使用各种香料和糖来调制出甜而不腻的馅料。 慢炖的智慧： 许多 Amish 菜肴都需要经过长时间的慢炖，以释放食材最深层的风味。本书将分享如何利用慢炖锅或传统炖锅来烹饪美味的炖菜和汤品，让您在家也能品尝到餐厅级别的美味。您将了解不同肉类和蔬菜的慢炖时间，以及如何通过调整火候来达到最佳的烹饪效果。 家庭的传承： Amish 烹饪是一种家庭的传承。许多食谱都是从母亲传给女儿，再传给孙女，其中蕴含着无数的家庭记忆和情感。本书将通过生动的文字和精美的图片，带您感受 Amish 家庭厨房里的温馨氛围，让您在烹饪的过程中，也能感受到那份跨越时空的亲情与连接。 不只是一本书，更是一种生活方式 《香浓手作：古朴 Amish 厨房里的滋味探索》不仅仅是一本食谱书，它更是一种回归自然、享受生活的方式。在快节奏的现代生活中，它鼓励我们放慢脚步，用双手去感受食物的温度，用真心去制作每一道菜肴。它告诉我们，最美味的食物，往往来自于最纯粹的心灵和最用心的烹饪。 无论您是烘焙爱好者，还是追求健康饮食的食客，亦或是对异域文化充满好奇的探索者，这本书都将为您带来意想不到的惊喜。准备好您的围裙，让我们一起走进 Amish 的厨房，用香浓手作，点亮餐桌上的每一份温暖与喜悦。

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这本书带给我的体验，与其说是一次烹饪之旅，不如说是一次深度的文化探寻。我惊讶地发现，那些看似简单的菜肴背后，蕴含着多么丰富的社区历史和信仰传承。书中对某些特定场合（比如丰收节或家庭聚会）会准备的菜肴，都有着非常生动的背景介绍。它们不仅仅是食物，更是一种仪式感的载体。我印象最深的是关于“传统炖菜”的那一章，它不仅给出了精确的比例，更强调了炖煮的时间和火候对肉质纤维软化的关键作用，以及为何一定要用铸铁锅来保持温度。这种对传统工具和时间哲学的执着，让人不禁放慢脚步，去体会食物在锅中经历的漫长转变。我尝试做了一次，那种慢炖出来的肉香，是任何高压锅都无法比拟的醇厚和深邃。读完这一部分，我甚至开始反思我们现代人对待“等待”这件事的态度。这本书不仅仅是教你做菜，它在无形中重塑了你对生活节奏的认知。

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说实话，我买很多食谱都是“冲动消费”，拿到手后发现里面充斥着我根本找不到的稀有进口调料或者需要专业工具的复杂步骤，很快就束之高阁了。但这本就完全不同。它的伟大之处就在于它的“可及性”和“普适性”。作者仿佛坐在你对面，用一种非常接地气的方式告诉你：“你看，用家里的普通面粉，只要掌握这个揉面手法，一样能做出令人赞叹的面包。”我特别留意了书中关于面食的部分，尤其是那些需要长时间发酵和手工揉捏的食谱。它们详细描述了不同湿度下揉面的手感变化，那种“湿润但有弹性”的感觉，真的是只有亲身体验过才能领会的细腻描述。我甚至发现，即便我没有严格按照书上说的用特定的烤盘，只要我调整了烘烤时间并密切观察食物的状态，成品依旧能保持极高的水准。这种鼓励读者去“感受”烹饪过程而非仅仅“复制”文字指引的设计，是这本书最让我推崇备至的特点。它培养的是真正的烹饪直觉，而非死记硬背。

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天呐，我终于忍不住要分享一下我最近淘到的那本烹饪书了！说实话，我本来对“阿米什”这个主题没什么特别的期待，总觉得会是很朴素、口味比较单一的那种，但这本书完全颠覆了我的想象。光是它的排版和照片就让人眼前一亮，那种温暖、厚重的质感，仿佛能透过纸张感受到厨房里飘出的香气。我得说，这本书在“家庭感”的营造上做得太到位了。它不仅仅是一本食谱集，更像是一本记录生活方式的画册。我试做了其中的几款烘焙——尤其是那个“老式苹果酥派”，简直是我的救星。它的酥皮层次分明，黄油的香气浓郁得让人想哭，而内馅的酸甜度掌握得恰到好处，苹果的口感软糯又不失筋道。这本书的步骤描述非常详尽，对于我这种偶尔手忙脚乱的厨房新手来说，简直是福音。它没有使用太多复杂的专业术语，而是用非常生活化的语言来指导，让人感觉即使是第一次尝试，也能轻松上手。而且，书里穿插的一些关于食材来源、季节性采摘的小故事，更是增添了阅读的乐趣，让我对食物多了一份敬畏和珍惜。我强烈推荐给所有追求“慢生活”和真正美味的人。

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从纯粹的“编辑质量”角度来看，这本书的细节处理堪称典范。比如，很多食谱都贴心地标注了“准备时间”和“实际烹饪时间”，这对于计划晚餐的人来说至关重要。更棒的是，对于一些需要提前准备的配料，比如自制高汤或者特定酱汁，书里会明确告诉你最佳提前制作的时间点，避免了你在最后关头手忙脚乱。我最喜欢它在甜点部分对“甜度平衡”的处理。很多美国的食谱都偏甜腻，但这本书的甜点，比如那个蜂蜜燕麦饼干，甜度非常内敛，更多的是突出了蜂蜜本身的天然花香和燕麦的坚果香。此外，书中对食材替代的建议也十分实用，比如在某些乳制品用量大的地方，它会提供基于植物的替代方案，但同时也会诚实地指出口感上的细微差别。这种坦诚和细致，让我对作者产生了极大的信任感。这是一本我可以完全放心地交给任何朋友，并且确信他们会爱上的烹饪指南。

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这本书的结构设计简直是烹饪书中的一股清流，它完全没有那种堆砌食谱的机械感。我最欣赏的是它对不同季节性食材的处理上展现出的那种精妙的平衡感。比如说，书中关于夏日腌制蔬菜的部分，它提供的不只是一个简单的腌渍配方，而是深入讲解了不同香料在酸度变化中所扮演的角色，以及如何通过细微的调整来适应不同产地蔬菜的风味差异。这已经超越了食谱的范畴，更像是一门关于如何与自然“对话”的学问。我尝试了那个用莳萝和芥末籽腌制的酸黄瓜，结果惊艳到我的邻居们都跑来问秘方了。最让我印象深刻的是，它对“如何利用剩菜”的部分的处理，非常务实，避免了现代烹饪书中常见的那种华而不实和浪费的做法。它教你如何将前一天的烤肉，巧妙地融入第二天的浓汤或者派馅中，让每一份食材都能得到最大的尊重和利用。这种对节俭和智慧的推崇，在当今快节奏的社会里显得尤为珍贵。这本书的价值，远远超过了其定价。

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