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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Wilson, Dede

出品人:

页数:358

译者:

出版时间:2001-9

价格:159.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780764554070

丛书系列:

图书标签:

• Christmas
• Cooking
• Recipes
• Holiday
• Baking
• Desserts
• Festive
• Food
• Beginner
• Guide
• DIY

欢庆佳节，亲手制作的温暖美味 当圣诞的钟声即将敲响，空气中弥漫着节日的喜悦与期待，还有什么比亲手制作一道道充满爱意的佳肴更能点亮这个温馨的时刻呢？《圣诞烹饪指南》正是你迎接这个闪耀节日的完美伙伴。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，这本书都将带你走进一个充满奇思妙想与香气四溢的圣诞美食世界，让你轻松掌握制作令人惊艳的圣诞大餐的秘诀。 从经典到创意，满足所有味蕾的期待 这本书不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何用美食传递节日祝福的指南。我们精心收录了从传统圣诞大餐的压轴菜式，到别出心裁的创新点子，涵盖了前菜、主菜、配菜、甜点以及圣诞饮品等各个方面。 星光璀璨的主菜： 无论是经典的烤火鸡、香喷喷的烤牛肉，还是鲜嫩多汁的烤羊排，本书都将为你提供最详尽的步骤指南。从如何挑选食材、处理肉类，到掌握恰当的烘烤时间和温度，每一个细节都被细致讲解，确保你的主菜成为餐桌上的绝对焦点。我们还会分享一些意想不到的调味技巧，让你的主菜风味独特，令人回味无穷。 点亮味蕾的前菜： 一顿完美的圣诞大餐，从一道精致的前菜开始。本书将教你如何制作各种令人垂涎的前菜，例如香气四溢的烟熏三文鱼配奶油芝士，或是口感丰富的扇贝焗饭。你还将发现一些简单易学的派对小食，为你的客人带来惊喜。 和谐完美的配菜： 每一道主菜都需要恰如其分的配菜来衬托。从香草烤蔬菜、奶酪土豆泥，到蔓越莓酱和肉汁，本书提供了丰富多样的配菜选择，确保你的餐桌色彩斑斓，营养均衡。我们还将分享如何让这些配菜与主菜的口感和风味完美融合。 甜蜜的节日尾声： 圣诞节怎么能少了甜点？从经典的圣诞蛋糕、姜饼人，到浪漫的树莓慕斯和巧克力熔岩蛋糕，本书将带领你烘焙出充满节日的甜蜜。每一个步骤都清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松完成，让你的圣诞甜点成为餐桌上最甜蜜的惊喜。 暖心暖意的饮品： 温暖的香料热红酒、经典的圣诞蛋酒，还有各种创意水果宾治，本书将教你如何调制出适合圣诞节的饮品，为你的节日聚会增添更多暖意和情调。 贴心指导，让你变身厨房达人 本书最大的特色在于其详尽而易懂的指导。我们深知，并非每个人都是经验丰富的厨师。因此，我们用最通俗易懂的语言，配以清晰的图片和图示，一步步地引导你完成每一道菜肴。 厨房基础知识： 对于烹饪新手，本书提供了必要的厨房基础知识，包括食材的选择与处理、基本的烹饪技巧（如切、炒、炖、烤），以及常用厨具的使用方法。你将了解不同食材的最佳烹饪方式，以及如何避免常见的烹饪错误。 精选食材指南： 掌握食材是烹饪成功的关键。本书将为你提供关于如何挑选优质圣诞食材的建议，从如何挑选新鲜的肉类、禽类，到选择当季的蔬菜和水果，再到烘焙所需的优质面粉和巧克力，让你对食材有更深入的了解。 技巧解析与提示： 在每个食谱中，我们都加入了“大厨秘籍”或“贴心提示”等环节，分享了许多专业的烹饪技巧和实用的小窍门，例如如何让烤鸡皮酥脆，如何让蛋糕口感更松软，如何在家制作风味十足的肉汁等。这些技巧将帮助你事半功倍，做出媲美餐厅水准的美味。 安全与卫生： 烹饪安全和卫生至关重要。本书特别强调了食品安全操作规程，以及厨房卫生管理的重要性，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能确保家人的健康。 点亮节日氛围，创造温馨回忆 《圣诞烹饪指南》不仅仅是一本食谱，更是你创造美好节日回忆的工具。通过亲手制作这些美味佳肴，你将为家人和朋友带来一份特别的礼物——用爱烹饪的温暖。想象一下，当全家人围坐在一起，分享着你亲手制作的、冒着热气的圣诞大餐，那种幸福感和满足感是任何其他事物都无法比拟的。 这本书还将激发你的创意，鼓励你根据自己的口味和喜好进行调整和创新。你可以尝试用不同的香料为烤肉增添风味，也可以为甜点加入自己喜爱的水果或坚果。每一次的尝试，都是一次独特的烹饪体验。 让圣诞节，因你而更美味！ 今年圣诞，告别外卖，告别匆忙，用《圣诞烹饪指南》为你的节日增添一份别样的色彩。无论你是想为家庭聚会准备一顿丰盛大餐，还是想为心爱的人准备一份惊喜，本书都将是你最得力的助手。让我们一起，用双手和爱，烹饪出属于我们自己的、最美味的圣诞节！

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这本书的排版设计和内容组织逻辑，简直是为我这种“选择困难症”患者量身定做的。它不是简单地罗列配方，而是将整个圣诞烹饪过程分解成几个清晰的模块：烘焙类、主菜类、配菜类和饮品甜点类。每个模块都有一个“新手入门”的重点推荐菜式，让我不会一上来就被复杂的食谱吓跑。例如，在甜点部分，它从最简单的姜饼人开始教起，教会你如何制作出不会塌陷的姜饼面团，然后循序渐进到更复杂的圣诞树根蛋糕。我以前总觉得做蛋糕需要精确到小数点后几位的称量，这本书却用很接地气的方式解释了什么是“松软”和“湿润”的手感，让我学会了用感官去判断食材的状态，而不是死板地依赖称重。它也涵盖了一些季节性的饮品，比如热红酒（Mulled Wine）的香料配比，我按照它的建议，做出的热红酒味道浓郁醇厚，驱散了冬日的寒意，立刻成了家庭聚会上的抢手货。这本书的价值在于，它教会了你背后的“原理”，让你拥有举一反三的能力。

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这本书的深度远超我这个“厨房小白”的预期，它不仅仅停留在“做什么”的层面，更深入探讨了“为什么这样做”。比如，在处理冷冻的肉类时，它详细解释了为什么不应该在室温下快速解冻，而是应该在冰箱里缓慢进行，这背后涉及的食品安全知识，让我这个“粗线条”的人也开始重视起来。我特别欣赏它对圣诞节传统配菜的挖掘，比如制作奶油土豆泥（Mashed Potatoes）时，它强调了土豆的品种选择和加热牛奶的温度，这让我的土豆泥吃起来异常绵密顺滑，不再是那种一坨一坨的口感。书中对各种香草和香料的介绍也做了专门的版块，告诉我哪种迷迭香适合搭配禽类，哪种百里香更适合炖煮，让我学会了如何利用自然风味提升菜品的档次。这本书的实用性体现在它对“节约”的关注，它教你如何利用烤火鸡剩下的骨头熬制出极其鲜美的汤底，避免了浪费，体现了过节的节俭美德。总而言之，这是一本全面、细致、且极富操作指导性的佳作，绝对是我近几年购买的最值得的书籍之一。

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说实话，我买这本书纯粹是因为被“Dummies”这个系列名吸引，毕竟我家的厨房常年处于“灾难现场”状态。我期待它能给我带来一些立竿见影的效果，而不是那些需要特殊工具或稀有香料的“网红食谱”。这本书的表现非常扎实，它聚焦于那些经典、传统、能真正撑起圣诞餐桌场面的菜肴。我最喜欢的部分是关于如何规划一整天的烹饪时间表。圣诞节当天，厨房往往是最混乱的地方，烤箱要同时烤火鸡、烤土豆、加热馅料。这本书提供了一个非常实用的时间轴——从早上几点开始准备、什么菜可以提前一天做好、火鸡烤好后如何让它保持温度而不会变干，这些都是极其宝贵的经验。我尝试了它推荐的香草黄油涂抹法来处理火鸡，结果烤出来的表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，完全没有我过去那种“外焦里生”的尴尬。此外，它对素食者的处理也很到位，提供了几款既有节日气氛又不失美味的蔬菜主菜选项，确保了餐桌上的多样性。整体而言，这本书非常注重实用性和可复制性，是那种值得反复翻阅的工具书。

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作为一名常年被亲友催促“下次圣诞节你来做东”的“厨房逃兵”，我这次终于鼓起勇气挑战了一下。我原本最怕的是烘烤类，特别是馅料（Stuffing），总觉得容易烤不熟或者太干硬。这本书对馅料的介绍非常细致，它不仅给了传统的面包和香草馅料，还介绍了一种用苹果和坚果制作的湿润版馅料，口感层次极其丰富。阅读体验上，它的语言风格极其友好，带着一种幽默感，让你感觉烹饪不是一项严肃的考试，而是一场充满乐趣的家庭活动。书中穿插的小贴士（Tips）更是救命稻草，比如如何用柠檬汁来防止去皮的苹果氧化变色，或者如何高效地清洗火鸡内部。我甚至发现，这本书在食材的替代性上也给出了非常灵活的建议，如果缺少某种香料，可以用什么来应急，这对于临时抱佛脚的我来说太重要了。它真正做到了“Dummies”的精髓——用最简单的方式，达成最专业的效果。这让我对明年的节日餐桌充满了期待，我已经开始计划要挑战那些我以前想都不敢想的复杂菜肴了！

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这本书简直是烹饪新手的救星！我一直对圣诞大餐有点望而生畏，总觉得烤火鸡、做各种精致的配菜是专业厨师的专利。但自从翻开这本《Dummies》系列的书后，我的信心简直是火箭式上升。它没有那些故作高深的术语，全是那种“傻瓜也能懂”的步骤分解。比如，讲到如何制作传统的英式圣诞布丁，它把浸泡、蒸煮的时间精确到分钟，连什么时候该给布丁“点火”都写得清清楚楚，配图清晰到我仿佛已经闻到了焦糖的香气。我尤其欣赏它对食材准备的细致入微。以往我总是手忙脚乱，不知道肉要提前多久拿出来回温，黄油要多软才合适。这本书就像一个耐心十足的私人导师，一步步牵着你的手走。即便是最简单的肉汁（gravy），它也提供了好几种基础配方，让我这个厨房小白也能做出不输五星级餐厅的浓郁口感。现在，我已经开始期待这个圣诞节了，不再是压力山大，而是一种跃跃欲试的兴奋。这本书真正做到了降低烹饪的门槛，让每一个人都能在节日里端出令人惊艳的佳肴。它不仅仅是食谱的集合，更是一本实用的节日厨房生存指南。

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