著者の願いは、商用、観光などを目的とされる時に、料理や観光スポットのほかに、寺廟のこと、宗祠のことを少しでも知っていただくことである。（中略）寺廟に祀られている神様のことでも、日本人が神社の神様のことをほとんど知らないのとは違って、少々年輩の人なら神様の素性はほぼ承知されている。華人は私たち日本人と同じ容貌をしているのであるが、文化的歴史的背景がまったく異なっている。このことに、どうか気づいていただきたい。（本書「まえがき」より）
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