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Handbook of Herbs and Spices 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Peter, K. V. 編作者

CRC Pr I Llc

譯者

2004-4 出版日期

360 頁數

$ 378.49 價格

HRD

叢書系列

9780849325359 圖書編碼

Handbook of Herbs and Spices 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-10

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Handbook of Herbs and Spices 在線電子書圖書描述

Herbs and spices are among the most versatile and widely used ingredients in food processing. As well as their traditional role in flavoring and coloring foods, they have increasingly been used as natural preservatives and for their potential health-promoting properties. "The Handbook of Herbs and Spices Volume 2" provides an essential reference for manufacturers wishing to make the most of these important ingredients. The main body of the handbook consists of 15 chapters covering key spices and herbs. Chapters cover key issues from definition and classification to chemical structure, cultivation, uses in food processing, functional properties and quality issues.

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